A vitela é cozida rapidamente, mas os caldos são perfumados e você pode fazer deliciosas sopas com baixo teor de gordura. A variedade de receitas permite que novos pratos sejam adicionados ao menu todos os dias.
Sopa de vitela com couve fresca e legumes no forno
Esta sopa leve é indicada para refeições dietéticas e também pode ser dada a crianças.
Você precisará de produtos:
- 800 ml de caldo de carne;
- 1 kg de vitela;
- 3 tubérculos de batata;
- 200 g de repolho fresco;
- 1 cenoura pequena;
- 2 cebolas médias;
- 1-2 dentes de alho;
- alguns ramos de salsa;
- 1 folha de louro;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação passo a passo de sopa de vegetais de vitela
Corte as películas e os tendões da carne de vitela, corte em pequenos pedaços e lave com água fria e ferva o caldo. Ao mesmo tempo, não é necessário cozinhar por muito tempo para que a carne fique macia, ela vai para o forno.
Coe o caldo acabado e corte a carne em pequenos pedaços.
Descasque as batatas, corte em cubos e cubra com água fria para retirar o excesso de amido.
Descasque as cenouras e corte em fatias, você pode ralar em um ralador grosso.
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. O alho pode ser suprimido com espremedor de alho.
Corte o mais fino de repolho.
Basta lavar a salsa e deixá-la intacta.
Coloque a vitela cozida, o repolho, a batata, a cenoura, a cebola, o alho e a salsa em uma panela.
Despeje o caldo, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe coberto no forno por 1,5 horas a 160 graus.
Em seguida, retire os raminhos de salsa da sopa e coloque a folha de louro por 5 minutos, depois retire, caso contrário o sabor agradável passará a açucarado e amargo.
Sirva a sopa de vitela polvilhada com salsa fresca picada
Receita leve de sopa de espinafre de vitela
Você precisará de produtos:
- 200 g de carne magra de vitela (desossada);
- 2 litros de água;
- 2 tubérculos de batata;
- 1 cenoura;
- 1 cacho de espinafre
- 1 folha de louro;
- Sal e pimenta a gosto.
Passos para fazer sopa de vitela e espinafre
Ferva o caldo de vitela. Retire a carne e corte em cubos. Coe o caldo.
Lave e pique as batatas e as cenouras. A cenoura pode ser ralada para dar uma cor bonita à sopa.
Despeje o caldo sobre os vegetais e cozinhe por 10 minutos após ferver.
Adicione o espinafre picado e a vitela cozida. Tempere com sal, pimenta e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
Coloque a folha de louro, polvilhe com salsa picada e cubra por 5 minutos, em seguida retire a folha de louro. Pode ser servido à mesa.
Sopa de vitela e ervilhas em panela elétrica
Pratos cozinhados em multicasquinhas são fáceis para o trato digestivo, é claro, se você não usar muita gordura. Esta sopa simples tem poucas calorias e é adequada para nutricionistas e dietistas.
Você precisará de produtos:
- 300 g de vitela magra;
- 2 litros de água;
- 150 g de ervilhas frescas ou congeladas;
- 3 tubérculos de batata;
- 2 cenouras;
- 1 cebola grande
- 1 colher de chá manteiga;
- meio cacho de salsa;
- especiarias a gosto ou temperos prontos para carne;
- 1 folha de louro.
- sal e pimenta.
Preparação passo a passo da sopa de vitela com ervilhas verdes
Lave e prepare todos os vegetais. Pique as cebolas, as cenouras podem ser cortadas em rodelas, as batatas em tiras ou cubos.
Lave a carne com água fria e corte em pedaços menores: tiras ou cubos.
Unte o fundo da multicooker com manteiga e frite as cebolas até que apareça um cheiro perfumado. Certifique-se de que a cebola não queima. Use o modo "Fry" com a tampa aberta.
Despeje a água e coloque todos os alimentos, exceto a salsa e as ervilhas, na tigela multicooker. Adicione temperos, sal e pimenta a gosto. Ligue o modo "Extinção" por 1 hora.
Adicione as ervilhas verdes e cozinhe do mesmo modo por mais 15 minutos.
Desligue a multicozinha, coloque a folha de louro e mergulhe na sopa com a tampa fechada por 5 minutos e retire. Caso contrário, a folha de louro terá um sabor desagradável.
Polvilhe a sopa preparada em tigelas com salsa picada.
Receita de sopa de ervilha de vitela
Você precisará de produtos:
- 300 g de carne de vitela;
- 3 litros de água:
- 1 xícara de ervilhas secas
- 3 tubérculos de batata;
- 1 cenoura média;
- 2 cebolas;
- verdes;
- 1 Colher de Sopa óleo de girassol;
- sal e pimenta a gosto.
Preparação passo a passo de sopa de ervilha com vitela
Comece com ervilhas, enxágue várias vezes com água fria e deixe de molho por 6 horas para inchar. Não o mantenha na água por mais tempo, a fermentação pode começar em uma sala quente.
Decorrido o tempo especificado, enxágue novamente as ervilhas, cubra com água fria, coloque a carne crua cortada em pedaços grandes em uma panela e coloque tudo junto para cozinhar por 2 horas. Enquanto ela ferve, retire a espuma várias vezes.
Retire a carne cozida da panela, deixe esfriar para não se queimar e corte em pedaços pequenos.
Continue cozinhando a sopa. Coloque a carne fatiada no caldo, acrescente as batatas. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Rale as cenouras, pique finamente as cebolas. Frite os vegetais em óleo vegetal. Adicione à sopa e cozinhe por mais 10 minutos.
Em seguida, sal, polvilhe com pimenta e ervas picadas a gosto. Feche a tampa e deixe a sopa descansar por 5-10 minutos.
Deliciosa sopa de queijo com vitela e couve-flor
Você precisará de produtos:
- 300 g de vitela;
- 3 litros de água;
- 2 tubérculos de batata;
- 1 cenoura;
- 200 g de couve-flor;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 queijos processados;
- salsa;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação passo a passo de sopa de queijo com couve-flor
Primeiro, cozinhe o caldo de vitela. Pode tirar um pedaço com osso, o caldo vai ficar mais rico. Então, enxágue a carne, cubra com água, mergulhe a cebola descascada na panela e leve ao fogo por 1, 5 horas. Assim que a espuma aparecer, remova-a várias vezes.
Em seguida, retire a carne, separe do osso e corte em pedaços. Coe o caldo e retire a cebola.
Divida a couve-flor em pequenas inflorescências, enxágue, seque com guardanapos e frite na manteiga.
Descasque e corte as batatas e as cenouras.
Coloque a carne e os vegetais no caldo e cozinhe por 20 minutos.
Adicione a couve-flor salteada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, depois coloque o queijo derretido ralado na sopa e leve ao fogo até que se dissolva. Polvilhe com salsa picada.
Receita de sopa de vitela georgiana
Uma receita georgiana interessante, semelhante ao kharcho, mas ainda um prato diferente.
Você precisará de produtos:
- 500 g de vitela;
- 3 litros de água;
- 3 tubérculos de batata;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- 1 colher de chá pasta de tomate;
- 100 g de arroz;
- adjika a gosto;
- 3 dentes de alho;
- salsa, endro e coentro;
- 1 Colher de Sopa azeite;
- sal a gosto.
Preparação passo a passo da sopa de vitela em georgiano
Ferva a carne para o caldo. A vitela geralmente cozinha rapidamente e não leva mais de uma hora. Não se esqueça de usar uma escumadeira para remover a espuma resultante.
Enquanto o caldo cozinha, cuide dos legumes. Descasque, lave e corte. Pique o alho bem fino.
Despeje o azeite em uma frigideira e frite a cebola até ficar macia, em seguida, adicione o alho por 1 minuto e você pode adicionar a pasta de tomate e adjika. Mexa e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione os tomates picados à panela. Eles vão colocar o suco para fora. Mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
O caldo já deve estar fervido, retire a carne e corte em pedaços, coe o caldo e leve a panela novamente ao fogo. Coloque as batatas e o arroz e cozinhe até ficar macio. Adicione a fritura, sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo.
Coloque as verduras picadas na sopa preparada e cubra com uma tampa para que melhorem o aroma.
Para melhorar o sabor, você pode colocar uma rodela de limão em um prato. Adicioná-lo adicionará uma acidez agradável.
