Os hambúrgueres de fígado são um prato incrível e podem ser servidos com qualquer acompanhamento. E mesmo quando frio, não perde o sabor. Cozinhar o fígado picado leva no máximo 20 minutos e o prato acabado voa instantaneamente para fora do prato.
É necessário
Fígado de porco 600 gramas, 3 batatas, 1 cenoura, 1 cebola pequena, 2 colheres de sopa de farinha, 2 dentes de alho, noz-moscada, pimenta preta, sal
Instruções
Passo 1
Liberte o fígado de porco das películas e veias, enxágue bem e passe por um moedor de carne. Vegetais crus: cebolas, cenouras, batatas e alho também são passados por um moedor de carne até a mistura de fígado pronta. As cenouras darão um tom dourado e um sabor ligeiramente adocicado às costeletas acabadas. Batatas servirão como recheio e substituirão a semolina usual adicionada aos hambúrgueres para aumentar a densidade. Além disso, ao passar as batatas cruas por um moedor de carne, você a limpa de resíduos de carne picada, que a sêmola não consegue suportar.
Passo 2
Sal e pimenta a carne picada, acrescente noz-moscada moída na ponta de uma faca, amasse bem a carne picada. Despeje 2 colheres de sopa de farinha e misture novamente para que a consistência da carne picada seja homogênea como o creme de leite espesso. Se a carne picada não for espessa o suficiente, pode-se acrescentar mais 2 colheres de sopa de farinha, pois o fígado é um produto que contém muita umidade. A carne picada não deve espalhar na frigideira e ser grossa.
etapa 3
Forme as costeletas com uma colher de sopa e coloque em uma frigideira quente com óleo vegetal. Para facilitar o nosso trabalho, antes de formarmos a próxima costeleta, mergulhamos uma colher de sopa em água fria. Tampe a frigideira, reduza o fogo e deixe as costeletas fritarem dos dois lados até dourar. O prato pode ser servido quente ou frio, polvilhado com muitas ervas.
