Sorvete, ou sorvete, é o ancestral distante do sorvete. Esta é uma sobremesa leve e frutada à base de água açucarada. A invenção do sorvete ou sorvete é contestada por árabes e italianos. Os primeiros argumentam que essa iguaria veio do sorvete doce, os últimos referem-se ao fato de que o antigo imperador romano Nero enviou mensageiros rápidos para coletar neve limpa dos picos de os Apeninos para misturá-lo com vinho e mel.
É necessário
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- Sorvete de alecrim limão com calda
- 1 ¼ xícara de açúcar
- ¼ xícara de xarope de milho light
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco
- 7 limões grandes;
- alguns ramos de alecrim para decoração.
- Sorvete de limão e alecrim com vodka
- ½ copo de vodka;
- 1 ½ xícara de açúcar
- 1 1/2 colheres de sopa de folhas de alecrim
- 6 limões grandes;
- uma fita de raspas de limão e raminhos de alecrim para decoração.
Instruções
Passo 1
Sorvete de limão e alecrim com calda
Em uma panela de 3 litros, misture quatro xícaras de água, açúcar e xarope de milho, mexa e aqueça em fogo alto. Espere até a água ferver e o açúcar estar completamente dissolvido nela. Mexa a calda ocasionalmente. Retire a panela e coloque nele o alecrim picado. Cubra e deixe fermentar por 20-30 minutos.
Passo 2
Lave os limões, retire as raspas e leve ao microondas por 2 a 3 minutos, para que saia mais suco. Esprema o suco por uma peneira em uma tigela grande. Coe a infusão de alecrim lá. Adicione as raspas de limão.
etapa 3
Pegue uma assadeira inteiriça, forre-a com papel alumínio e despeje a calda de alecrim de limão. Cubra com papel alumínio ou filme plástico. Coloque no freezer por 3-4 horas. Retire a cada hora e mexa para definir o sorvete em cristais finos.
Passo 4
Em um processador de alimentos com um acessório de faca, pique a calda congelada, volte ao molde e congele por mais 2-3 horas sem mexer. Para decompor o sorvete em porções, retire-o da geladeira e deixe-o repousar em temperatura ambiente por 7 a 10 minutos. Arrume em tigelas, decore com raminhos de alecrim.
Etapa 5
Sorvete de limão e alecrim com vodka
O álcool diminui o ponto de congelamento da água, então os sorvetes com vodka, vinho ou licor têm uma textura mais macia.
Etapa 6
Pegue uma pequena panela e misture o açúcar e três copos de água nela. Coloque uma tigela de água doce em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire a panela do fogo e coloque nela as folhas de alecrim. Cubra e deixe fermentar por 15-20 minutos.
Etapa 7
Retire as raspas dos limões pré-aquecidos no microondas por 2 a 3 minutos e esprema o suco deles. Coloque as raspas em uma panela com o xarope de alecrim e leve ao fogo médio por 5 minutos. Passe por uma peneira fina, despeje o suco de limão, leve à geladeira e acrescente a vodca.
Etapa 8
Despeje o sorbet em um recipiente de freezer e coloque no freezer por 3-4 horas. Retire o recipiente do freezer periodicamente e amasse o gelo com um garfo. Quando o sorvete estiver quase totalmente congelado, passe-o no processador de alimentos ou processe com a varinha mágica. Congele novamente. Sirva em taças de martini decoradas com uma fita de raspas de limão e raminhos de alecrim.
