A salada de arenque é preparada na Argélia. É o prato nacional da culinária árabe. Esta salada é misturada durante o cozimento e alguns dos ingredientes usados aqui são os mesmos de quando se cozinha o arenque sob um casaco de pele.
É necessário
- - arenque 230 g;
- - batatas 130 g;
- - maçãs 60 g;
- - pepinos em conserva 70 g;
- - cebolas 90 g;
- - beterraba 90 g;
- - ovo 2 peças;
- - molho de mostarda 60 g;
- - folhas de salsa 25 g.
Instruções
Passo 1
Ferva os ovos em água com sal, no final do cozimento, escorra a água e despeje sobre eles com água fria, descasque e divida em clara e gema. Pique a gema e reserve a proteína.
Passo 2
As batatas devem ser lavadas e descascadas. Em seguida, ferva-o em água salgada e verifique se está pronto com uma agulha ou garfo de chef. Escorra a água das batatas e seque-as um pouco.
etapa 3
Lave as maçãs, prepare picles, se ambas tiverem casca muito áspera, deve ser cortada.
Passo 4
A beterraba deve ser fervida separadamente das batatas. No final do cozimento, escorra a água e encha com água fria, deixe repousar por 20-30 minutos e depois descasque, corte em cubos e encha com molho de mostarda.
Etapa 5
Corte as batatas, os pickles e as maçãs em cubos do mesmo tamanho da beterraba e, separadamente, tempere com o molho de mostarda, acrescente a gema picada, só assim poderá combinar a beterraba temperada com o resto da mistura.
Etapa 6
Separe o filé de arenque dos ossos, entranhas e corte em rodelas. Descasque as cebolas, lave e corte em meias argolas finas.
Etapa 7
Coloque a salada preparada em uma lâmina em tigelas de salada, decore com filetes de arenque preparados. A salada superior pode ser polvilhada com clara de ovo preparada, meias argolas de cebola e salsa picada.
