As panquecas para um russo não são apenas um prato saboroso - são uma memória genética da aldeia, das festividades Maslenitsa, de antigas tradições e fundamentos. Os convidados foram tratados com esses bolos fritos, eles conheceram os recém-nascidos e se despediram em sua última viagem. São preparados de diferentes formas, por exemplo, podem ser recheados com cogumelos.
Ingredientes para cogumelos recheados
Para o teste, leve 1 litro de leite, 2 ovos, 50 g de açúcar granulado, um pouco de sal, 1 colher de chá. fermento em pó, óleo vegetal, 300 g de farinha de trigo.
Para um recheio delicioso, são necessários 400 g de cogumelos, 1 cenoura pequena, 1 cebola, 50 g de manteiga, um pouco de queijo.
Método de cozimento
Comece a fazer panquecas. Deite o leite na loiça, leve ao lume brando, espere que aqueça. Quebre os ovos em uma panela, acrescente açúcar, sal a gosto, acrescente o fermento. Adicione 2 colheres de sopa. eu. manteiga, despeje em um copo de leite morno, misture bem todos os componentes com um batedor.
Peneire a farinha numa peneira pequena e junte o resto dos ingredientes. Em seguida, despeje o leite restante, mexa tudo bem novamente, a massa deve ficar com a consistência de um creme claro. Para evitar grumos, introduza delicadamente os produtos a granel em um jato fino. Deixe tudo em temperatura ambiente por cerca de meia hora para que todos os alimentos interajam melhor uns com os outros. Com isso, a massa fica mais uniforme, vai se espalhar bem na assadeira e as panquecas não rasgam quando viradas.
Aqueça a frigideira, pincele com óleo vegetal ou um pedaço de bacon. É melhor usar uma máquina de fazer panquecas especial se você tiver uma frigideira comum, de preferência com fundo grosso e laterais baixas. Despeje a massa com uma concha, girando a forma para que a massa se espalhe por igual. A espessura da panqueca dependerá da sua habilidade. Quando as bordas estiverem douradas, vire a panqueca com uma espátula. Portanto, use toda a massa.
Comece a preparar o recheio. Descasque as cebolas e as cenouras, enxágue. Pique a cebola, rale as cenouras. Frite na manteiga até dourar. Pegue cogumelos, será muito saboroso se você tiver cogumelos da floresta, mas champignon também são adequados. Ferva em água fervente por 8-10 minutos, pique finamente, coloque-os com legumes, continue a fritar tudo por 10 minutos, não se esqueça de mexer. Rale o queijo, acrescente aos cogumelos, mexa. Todo o recheio está pronto.
Agora recheie as panquecas. Coloque uma colher de sopa de carne picada no meio de cada um, dobre nas bordas para formar um envelope. Se desejar, frite os envelopes para panquecas preparados dos dois lados. Sirva quente em uma bela travessa.
