Rolinhos com recheio de nozes serão uma ótima sobremesa. Não é fácil preparar o prato, mas os rolos de panqueca não vão deixar ninguém indiferente. Os rolos vão complementar o molho original.
É necessário
- - laranjas - 2 unid.;
- - ovos - 9 pcs.;
- - açúcar - 50 g;
- - limão - 1 pc.;
- - açúcar de baunilha - 20 g;
- - fécula de batata - 2 colheres de sopa. eu.;
- - farinha - 80 g;
- - manteiga - 40 g;
- - óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
- - açúcar de confeiteiro - 1 colher de chá;
- - nozes (avelãs) - 50 g;
- - vinho branco doce - 100 ml;
- - amêndoas ("pétalas") - 1 colher de sopa. eu.;
- - sal - uma pitada.
Instruções
Passo 1
Preparação de massa. Retire as raspas do limão. Esprema o suco das laranjas (você precisa de 50 ml de suco). Misture o suco de laranja com 30 g de açúcar, acrescente as raspas de limão, 3 ovos, açúcar de baunilha, sal, farinha e amido. Bata bem a mistura com uma batedeira. Derreta 20 g de manteiga e despeje na massa. Mexa novamente. Asse panquecas finas em óleo vegetal.
Passo 2
Cozinhar o recheio. Divida os ovos (4 unidades) nas gemas e claras. Bata as gemas com 20 g de manteiga amolecida e açúcar de confeiteiro até ficar leve. Bata as claras em uma espuma fria, adicione algumas gotas de suco de limão. Combine as claras em neve batidas com a mistura de gemas. Misture delicadamente.
etapa 3
Moa as nozes no liquidificador até obterem migalhas finas. Coloque as nozes na mistura de ovo. Mexer. O recheio está pronto.
Passo 4
Unte cada panqueca com recheio de nozes e enrole. Coloque os rolos de panqueca em uma assadeira untada. Asse no forno por 10 minutos a 220 graus.
Etapa 5
Preparação de creme. Divida os 2 ovos restantes em claras e gemas. Bata as gemas com o açúcar (30 g) e o vinho. Coloque a mistura em banho-maria e cozinhe por 10 minutos (mexendo sempre). O creme está pronto.
Etapa 6
Corte as panquecas prontas em pedaços pequenos. Coloque alguns pãezinhos num prato de servir, regue com as natas e polvilhe com as “pétalas” de amêndoa. O prato está pronto!
