Lohikeito é uma sopa de peixe finlandesa com peixe vermelho. A chave do sucesso deste prato está no peixe fresco e no rico caldo rosa. Esta sopa torna-se ideal no dia seguinte ao cozimento, quando está bem infundida.
É necessário
- Para seis porções:
- - 500 g de filé de salmão;
- - conjunto de sopa de salmão com 500 g;
- - 200 ml de creme de 10% de gordura;
- - 50 g de manteiga;
- - 8 batatas;
- - talo de aipo, 1 cebola, 1 alho-poró (parte branca);
- - tomilho fresco, louro, endro.
Instruções
Passo 1
Numa panela grande, coloque um conjunto de sopa de salmão (cauda, cabeça, barbatana), aipo, alho-poró, cebola cortada ao meio, tomilho e folha de louro. Despeje tudo isso com três litros de água comum, tampe a panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10-20 minutos. Em seguida, adicione duas batatas inteiras ao caldo, deixe por mais 20 minutos. Tempere com sal a gosto.
Passo 2
Retire as batatas, amasse-as em uma tigela separada. Coe o caldo.
etapa 3
Corte o filé de salmão e as batatas em cubos, junte primeiro as batatas ao caldo, após 10 minutos - o próprio peixe.
Passo 4
Adicione o creme de leite ao purê de batata, 1 colher de sopa. uma colher de farinha (você não pode adicionar), misture bem, envie para o ouvido acabado. Em seguida, envie a manteiga, espere até que se dissolva no caldo quente.
Etapa 5
Sirva o lohikeito com pão quente finlandês e polvilhe generosamente com endro fresco e pimenta do reino.
