Amada por muitos, a sopa de almôndega é bem fácil de fazer. As donas de casa têm seus próprios segredos para fazer carne picada para almôndegas - por exemplo, você pode adicionar um pouco de semolina para deixar as almôndegas mais macias.
Para a sopa de almôndegas, você precisará de vegetais - batata, cenoura e cebola. Para almôndegas - 400 g de carne picada e 2-3 colheres de sopa de semolina. Você pode adicionar um pouco de macarrão à sopa. Você também precisará de manteiga, raiz de salsa, louro, pimenta preta moída, alguns dentes de alho e sal.
Descasque a raiz de salsa e as cenouras, corte em pequenos pedaços ou rale num ralador grosso.
Coloque a carne picada em uma xícara, descasque uma cebola pequena e rale diretamente na carne picada em um ralador fino. Adicione sal, pimenta, misture tudo. Despeje a semolina ali, misture novamente. Forme as almôndegas com as mãos, arrume-as sobre uma tábua de cortar.
Despeje 2 litros de água em uma panela e leve ao fogo. Quando a água ferve nele, você precisa salgá-lo e abaixá-lo sequencialmente:
- almôndegas, rodelas de cenoura e salsa, ferva por 15 minutos;
- batatas picadas, louro, alho, cozinhe até que as batatas estejam macias;
- um punhado de macarrão, leve a sopa para ferver e retire do fogo.
Agora coloque manteiga e ervas na sopa, cubra a panela com uma tampa e deixe em infusão por 10-15 minutos.
Quando a sopa estiver infundida, despeje-a em tigelas com porções. É bom servir pão fresco, ligeiramente untado com mostarda.
