Na receita de muitas saladas, usa-se a maionese como molho, que é bastante pesado para o estômago, rico em calorias e nem sempre atende aos padrões de qualidade. Porém, mesmo sem ele, você pode preparar deliciosas saladas, complementando-as com molhos inusitados e saudáveis.
É necessário
- Para o molho vinagrete:
- - 2-3 penas de cebolinha;
- - 1/2 colher de sopa mostarda;
- - 1/4 colher de chá sal;
- - 1/2 colher de sopa suco de limão;
- - 1/2 colher de sopa vinagre de vinho;
- - 1/3 xícara de azeite;
- - pimenta moída na hora;
- opcional:
- - 1/3 colher de chá raspas de limão;
- - 2 dentes de alho;
- - verdes.
- Para molho de mostarda e limão:
- - 2 limões;
- - 2 dentes de alho;
- - 1 Colher de Sopa. pó de mostarda;
- - uma pitada de sal;
- - 100 g de óleo vegetal.
- Para molho de iogurte:
- - 1/3 xícara de iogurte natural;
- - 2 dentes de alho;
- - sal;
- - Pimenta preta;
- - aneto;
- opcional:
- - 1 colher de chá nozes moídas;
- - 1/4 colher de chá de gengibre picado;
- - especiarias.
- Para molho de creme azedo de azeitona:
- - 2 colheres de sopa. creme de leite com um teor de gordura de 10-15%;
- - 2 colheres de sopa. azeite;
- - 1 colher de chá molho de soja ou uma pitada de sal;
- - verdes;
- - especiarias.
- Para molho de coalhada:
- - 100 g de queijo cottage granulado;
- - 1 copo de leite;
- - 1/2 colher de chá cominho em pó;
- - 1 colher de chá Sahara;
- - uma pitada de sal.
Instruções
Passo 1
Molho vinagrete
Para saladas de vegetais, o clássico molho vinagrete é perfeito. Pique 2-3 penas de cebola verde, misture com ½ colher de sopa. mostarda e ¼ colher de chá. sal. Usando um batedor ou batedeira, adicione ½ colher de sopa. suco de limão fresco e ½ colher de sopa. vinagre de vinho. Batendo, despeje aos poucos 1/3 xícara de azeite em pequenas porções e, no final, adicione pimenta moída na hora a gosto.
Passo 2
O molho vinagrete é preparado de várias maneiras. Por exemplo, a cebolinha pode ser substituída por alho picado. Para dar sabor, adicione as raspas de limão ao molho e, para um sabor rico, adicione ervas (salsa, endro, coentro, manjericão, estragão, etc.).
etapa 3
Molho de mostarda e limão
Esprema o suco de 2 limões, pique 2 dentes de alho e mexa tudo com 1 colher de sopa. pó de mostarda e uma pitada de sal. Bata a mistura na batedeira e despeje aos poucos 100 g de óleo vegetal até obter uma emulsão homogênea.
Passo 4
Molho de iogurte
Saladas de carnes e aves são bem complementadas por molho de iogurte. Pegue 1/3 xícara de iogurte natural sem açúcar, sal a gosto, adicione endro picado, 2 dentes de alho e pimenta preta. Para picante, você pode incluir nozes moídas, gengibre e outros temperos na receita.
Etapa 5
Molho de creme de azeitona azedo
Uma alternativa saudável à maionese é o creme de leite com um teor de gordura de 10-15%, misturado com azeite e um pouco de molho de soja ou sal. Variações interessantes e incomuns podem ser obtidas adicionando vários tipos de ervas e especiarias ao molho.
Etapa 6
Molho de requeijão
Passe 100 g de queijo cottage granulado por uma peneira ou triture no liquidificador, sal a gosto, adicione 1/2 colher de chá. sementes de cominho moídas e 1 colher de chá. Sahara. Em seguida, despeje gradualmente em 1 copo de leite e mexa até obter a consistência de creme de leite.
Etapa 7
Além disso, você não pode cozinhar molhos multicomponentes, mas tempere as saladas com uma coisa: qualquer óleo vegetal (girassol, azeitona, milho, mostarda, gergelim, etc.), iogurte natural, creme de leite, suco de limão. Se parece chato para você, combine ingredientes, invente novos molhos para salada e um dia você vai esquecer completamente a maionese.
