No verão e no outono, vegetais frescos sazonais devem ser incluídos na dieta. A quantidade máxima deve ser consumida fresca, e parte pode ser usada no preparo de vários pratos. Muito satisfatório, saboroso, mas não muito rico em calorias, você ganha uma caçarola com berinjela, pimenta e molho de tomate.
É necessário
- - 2 berinjelas;
- - 4 pimentões amarelos;
- - bacon em tiras - 150 g;
- - mussarela - 250 g;
- - parmesão ralado - 100 g;
- - azeite;
- - Sal e pimenta a gosto.
- Para o molho:
- - cebola;
- - cenoura média;
- - alho - 3 dentes;
- - aipo - 2 pecíolos;
- - tomate amassado - 600 g;
- - 2 colheres de sopa de verduras picadas: salsa, cebolinha e estragão;
- - folhas de manjericão - um grande punhado;
- - azeite para fritar.
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 220 graus. Coloque os pimentões em uma assadeira, polvilhe levemente com azeite e leve ao forno por 15 minutos. Transfira os pimentões para uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe por 20 minutos. Depois corte em 4 partes, retire o caroço e reserve.
Passo 2
Corte as berinjelas em tiras longitudinais com cerca de 1 centímetro de espessura. Transfira as fatias de berinjela para uma tigela, polvilhe generosamente com sal e deixe-as sob carga por 20 minutos.
etapa 3
Neste momento, prepare o molho de tomate. Descasque as cebolas e as cenouras, enxágue os talos de aipo. Corte os vegetais em pedaços pequenos, triture no liquidificador. Descasque e esprema o alho. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande, acrescente a mistura de vegetais do liquidificador, frite por 3-4 minutos. Adicione o alho e o tomate amassado, tampe a panela com uma tampa e cozinhe o molho por 10 minutos em fogo baixo. Polvilhe o molho com ervas picadas, sal e pimenta a gosto, mexa e retire do fogo após 1 minuto.
Passo 4
Lavamos as berinjelas do sal, secamos e fritamos em porções em uma pequena quantidade de azeite - 3-4 minutos de cada lado.
Etapa 5
Corte a mussarela em círculos, corte as tiras de bacon em 2-3 pedaços.
Etapa 6
Unte o fundo da forma refratária com uma pequena quantidade de molho de tomate, espalhe metade da berinjela, pimenta, bacon e mussarela em camadas, polvilhe com parmesão ralado, distribua uniformemente as folhas de manjericão e despeje metade do molho de tomate na forma. Espalhe uma camada de pimenta, uma camada de mussarela e bacon, recheie com o molho restante e finalize a caçarola com berinjela. Polvilhe as berinjelas com um pouco de azeite, leve ao forno a 200 graus por 30-35 minutos.
