Não é à toa que a lagosta é considerada a líder entre os frutos do mar nos cardápios dos caros restaurantes europeus. A sua tenra carne é muito valorizada e distinguida pelo seu sabor requintado, sendo utilizada em saladas, sopas exóticas e pratos principais extraordinários.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- carne de lagosta;
- Repolho branco;
- cenoura;
- maionese;
- sal;
- verdes.
- Para a segunda receita:
- cebola;
- alho;
- salsão;
- salsa;
- cebolas verdes;
- manteiga;
- farinha de trigo;
- óleo de milho;
- sementes de cominho;
- sementes de coentro;
- Tomilho;
- pimenta vermelha quente;
- folhas de louro;
- anis estrelado;
- Açúcar mascavo.
- Para a terceira receita:
- pescoços de lagosta;
- ovos;
- leite;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- farinha de trigo;
- Migalhas de pão;
- óleo vegetal;
- folhas de alface.
Instruções
Passo 1
Faça uma salada de frutos do mar. Para fazer isso, pegue 200 gramas de carne de lagosta e ferva em água levemente salgada por 20 minutos. Deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos. Pique 300 gramas de repolho branco fresco em tiras finas. Rale 3 cenouras pequenas em um ralador médio. Tempere a salada com maionese, sal, misture todos os ingredientes e decore com ervas frescas.
Passo 2
Para preparar uma sopa exótica, descasque uma cabeça de cebola e 5 dentes de alho, pique. Pique grosseiramente um punhado de folhas de aipo, um raminho de salsa e um punhado de cebolinhas. Em uma panela de fundo grosso, derreta 75 gramas de manteiga, peneire meia xícara de farinha, frite até que a mistura de manteiga e farinha fique marrom claro. Em seguida, adicione a cebola e uma colher de sopa de óleo de milho. Mexa e continue a fritar até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos. Despeje 600 gramas de água fervente em uma panela, adicione meia colher de chá de sementes de cominho, a mesma quantidade de sementes de coentro, uma colher de chá de tomilho e pimenta vermelha picante. Coloque 2 folhas de louro, 2 estrelas de anis estrelado e 1 colher de chá de açúcar mascavo em uma panela. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora. Tenha cuidado para não queimar nada e mexer os ingredientes de vez em quando. Assim que o líquido atingir um terço, adicione o alho e 400 gramas de rabo de lagosta. Cozinhe o prato por mais 20 minutos, em seguida, adicione as ervas preparadas, mexa e desligue o fogo. Sirva a sopa em tigelas com arroz branco cozido.
etapa 3
Para cozinhar a lagosta frita, retire as cascas de 8 pescoços e corte-as no sentido do comprimento. Bata 2 ovos de galinha, 80 gramas de leite, adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Despeje a mistura de quantidades iguais de farinha e pão ralado em um prato raso. Despeje 100 gramas de óleo vegetal em uma frigideira quente. Mergulhe cada gargalo na mistura de ovos, passe na farinha de rosca e coloque na frigideira. Grelhe em fogo alto por três minutos. Sirva o prato pronto sobre folhas de alface.
