Beshbarmak é um prato tradicional dos povos nômades que habitam as áreas de estepe. Este prato ganhou a maior popularidade no Cazaquistão. Além disso, os cazaques consideram, com razão, o beshbarmak como seu prato nacional. Traduzido do idioma turco, a palavra "beshbarmak" significa "cinco dedos". Afinal, era para ser comida à mão, sem o uso de talheres.
É necessário
- - Polpa de carne (a carne de cavalo ou de borrego é usada na receita tradicional) - 500 g;
- - Batatas - 5 unid.;
- - Cebola - 4 peças;
- - Cenouras - 1 un.;
- - Farinha - 400 g;
- - Ovo de galinha - 1 un.;
- - Água - 200 ml;
- - Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
- - Pimenta preta da terra;
- - Sal.
- - Kefir (opcional).
Instruções
Passo 1
Lave a carne em água corrente e coloque-a em uma panela. Despeje 2 litros de água e leve para ferver. Descasque uma cebola e uma cenoura e coloque-as em uma panela após ferver a água. Adicione um pouco de sal ao caldo. Carne com vegetais deve ser cozida por pelo menos 2,5-3 horas em baixa temperatura.
Passo 2
Enquanto isso, vamos preparar a massa do bolinho - o segundo componente principal do beshbarmak. Em uma tigela separada, misture o ovo de galinha e óleo vegetal. Adicione água e sal. Misture tudo bem. Despeje a farinha em porções e sove uma massa bem elástica. Depois, deixe agir por meia hora, cobrindo a tigela com uma tampa ou toalha.
etapa 3
Depois que o tempo tiver passado, prepare uma superfície de trabalho sobre a mesa. Divida a massa em 4 porções. Pegue uma das peças e desenrole um círculo fino de 2-3 mm de espessura. Usando uma faca, divida o círculo em diamantes iguais com lados de 5 a 6 cm de comprimento, estenda os círculos da mesma maneira e corte os diamantes dos outros três pedaços de massa.
Passo 4
Quando a carne estiver cozida, coloque-a fora da panela em um prato grande separado e divida em pedaços pequenos. A placa de aquecimento sob a panela não precisa ser desligada.
Etapa 5
Descasque e lave as batatas e as três cebolas restantes. Corte as batatas em 4 pedaços. Corte a cebola ao meio rodelas, coloque numa peneira e mergulhe numa caçarola durante alguns minutos para que a cebola fique completamente coberta com caldo a ferver. Em seguida, retire a cebola preparada em uma tigela separada, coloque as batatas no caldo e cozinhe até ficarem macias.
Etapa 6
Quando as batatas estiverem cozidas, coloque-as em uma travessa grande. Despeje cerca de um terço do caldo da panela. E no que sobrar, vamos cozinhar os bolinhos. Adicione os diamantes ao caldo, deixe ferver, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por 5-7 minutos.
Etapa 7
Coloque os bolinhos cozidos com uma escumadeira em um prato para as batatas. Coloque metade da cebola picada por cima, espalhando uniformemente sobre a superfície. Por último, acrescente os pedaços de carne com um pouco de pimenta e sal.
Etapa 8
Beshbarmak está pronto! Sirva direto em uma travessa junto com o caldo previamente preparado, colocando nele o restante da cebola. Vamos mergulhar bolinhos neste rico caldo de carne. Isso deixará o prato ainda mais suculento e rico! Se desejar, o beshbarmak é muito saboroso para ser bebido com 1% de kefir com acidez.
