Suluguni é um verdadeiro queijo georgiano com sabor e cheiro moderadamente salgado e puro de leite azedo. Suluguni é especialmente bom em combinação com lagostins cozidos russos.
É necessário
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- Produtos para cozinhar lagostins:
- lagostins 1200 g;
- talo de aipo 1 pc.;
- pimenta chili 1-2 pcs.;
- cenoura 1 pc.;
- água 3 l;
- endro 150 g;
- folha de louro 2 g;
- ervilhas da pimenta da Jamaica 2 g;
- sal marinho 30 g.
- Para fazer o molho:
- talo de aipo 20 g;
- pepinos frescos 20 g;
- endro fresco 10 g;
- creme de leite 30 g;
- maionese 30 g;
- pescoços cancerosos 5 pcs.;
- queijo suluguni 75 g;
- azeite 5 ml;
- pimenta verde e rosa 6 g;
- Molho tártaro 50 g.
- Você também pode adicionar um pouco de sal e pimenta-do-reino moída.
Instruções
Passo 1
Lave o lagostim e prepare-o para ferver. Preste atenção especial à escolha dos lagostins: eles devem estar vivos. Dessa forma, você pode ter certeza de que eles são novos.
Passo 2
Retire a pimenta malagueta das sementes e depois corte o aipo e as cenouras em cubos pequenos. Pegue guarda-chuvas de endro, pimenta malagueta previamente picada e descascada, talo de aipo, ervilha, cenoura e louro. Coloque todos esses ingredientes em uma panela com água e leve para ferver.
etapa 3
Mergulhe o lagostim na panela virando-o de cabeça para baixo. Eles devem estar completamente submersos na água. Depois que a água ferver, cozinhe por 3-4 minutos. O lagostim pronto ainda deve ficar no caldo por cerca de vinte minutos.
Passo 4
Para o molho TarTart, pegue aipo, pepinos frescos descascados e corte em cubos pequenos. Pique o endro bem fino e misture com o creme de leite e a maionese. Adicione pimenta e sal a gosto.
Etapa 5
Remova a carapaça do pescoço canceroso.
Etapa 6
Corte o queijo suluguni em fatias finas, dobre cada uma em forma de arco. Para servir, enrole o anel de carne de pescoço de lagostim ao redor dos laços de queijo suluguni resultantes e fixe com um espeto. Enfeite com azeite. Enfeite com pimentão rosa e verde. Os especialistas recomendam servir molho de alcatrão separadamente.
