Carne cozida em pão kvass é um antigo prato russo. Durante o processo de cozimento, a carne absorve o aroma de raízes e o kvass amolece a carne e lhe dá um sabor especial.
É necessário
-
- 500 g de polpa bovina;
- 3 cebolas grandes;
- 2 cenouras;
- 2-3 copos de pão kvass;
- 2 colheres de sopa molho de tomate (opcional);
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Para molho vermelho:
- 2 cenouras médias;
- 2 cebolas médias;
- pequena raiz de salsa;
- 0,5 xícaras de óleo de girassol;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa. colheres de molho de tomate;
- 300 g de caldo;
- 3-4 grãos de pimenta-do-reino.
Instruções
Passo 1
Remova as películas e os tendões da carne e corte em fatias grandes ao longo do grão. Retire a carne, o sal e a pimenta.
Passo 2
Aqueça uma frigideira funda ou frigideira, despeje óleo de girassol nela. Cozinhe as fatias de carne dos dois lados até dourar e retire do fogo.
etapa 3
Descasque e lave as cebolas, cenouras e raízes de aipo. Pique a cebola, rale as cenouras. Coloque-os em uma frigideira sobre os pedaços de carne e despeje no kvass. Adicione pasta de tomate ou molho se desejar.
Passo 4
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne em fogo baixo até ficar macia (cerca de uma hora). No processo de cozimento, adicione kvass conforme necessário. No final do cozimento, prove o prato e adicione sal e pimenta se necessário.
Etapa 5
Coloque a carne cozida em uma travessa. Refrigere o caldo que sobrou depois de estufar um pouco e esfregue com um pilão ou peneira para que a consistência fique homogênea. Ferva novamente o molho e regue com as fatias de carne.
Etapa 6
Prepare um molho vermelho para sua refeição, se desejar. Descasque vegetais e raízes. Pique em cubinhos e frite por dez minutos em óleo vegetal. Adicione o purê de tomate e deixe a panela no fogo por mais dez minutos.
Etapa 7
Frite a farinha sem óleo em outra frigideira até dourar. Esfrie e dilua em uma pequena quantidade de caldo quente que sobrou da carne cozida, misture bem e acrescente o resto do caldo.
Etapa 8
Leve o molho para ferver, cozinhe por três minutos em fogo baixo. Adicione os vegetais e a pimenta da Jamaica fritos com pasta de tomate e cozinhe por mais dez minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 9
Despeje o molho vermelho preparado sobre as fatias de guisado de carne, polvilhe com ervas finamente picadas e sirva. Como acompanhamento, você pode cozinhar batatas, macarrão, arroz, legumes.
