Fondue com sotaque italiano é ideal para encontros amigáveis e conversas agradáveis perto de uma lareira aconchegante com uma taça de bom vinho.
É necessário
- Para 6 porções:
- - 300 g de queijo emmental;
- - 300 g de fontes ou queijo Edam;
- - 100 g de queijo provolone;
- - 200 ml de vinho branco seco;
- - um dente de alho;
- - 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Para pesto:
- - 0,5 xícaras de nozes;
- - ¼ de copo de azeite;
- - cacho médio de manjericão fresco;
- - um dente de alho;
- - 3 colheres de sopa de queijo parmesão;
- - 700 g de linguiça italiana doce (para servir)
Instruções
Passo 1
Descasque o cravo-da-índia e as folhas de manjericão, enxágue-os em água fria e seque delicadamente em papel toalha.
Passo 2
Faça o molho pesto. Moa as folhas de manjericão, as nozes e um dente de alho no liquidificador. Despeje o azeite em porções e acrescente o parmesão ralado, mexa.
etapa 3
Se necessário, o molho pode ser armazenado na geladeira por 5-7 dias. Vai bem com qualquer prato e com carnes, e com peixes e com massas. Pode ser barrado no pão, servido nas bolachas, utilizado em saladas de legumes, como molho.
Passo 4
Prepare o fondue. Corte o dente de alho descascado ao meio. Esfregue cada metade bem no interior da tigela de fondue.
Etapa 5
Despeje o vinho, aqueça em fogo médio até bem quente, quase a ferver. Misture os queijos pré-ralados com a farinha.
Etapa 6
Logo que o vinho aqueça, junte o queijo em pequenas porções, mexendo sempre. Adicione cada porção seguinte somente após a anterior ter derretido completamente.
Etapa 7
Assim que a massa começar a borbulhar suavemente, retire o fondue do fogo, leve-o para um suporte especial e acenda o queimador.
Etapa 8
Se necessário, ajuste a intensidade da chama para que o fondue seja aquecido por igual e permaneça quente enquanto você o come sem queimar.
Etapa 9
Corte a salsicha em um copo separado e coloque sobre a mesa. Regue com o fondue de pesto e sirva.
