A farinha é um produto muito popular. Os produtos de panificação são cozidos a partir dele e também usados no preparo de massas. A farinha difere pelo tipo de cereais: centeio, trigo ou aveia, bem como pela finalidade, ou seja, por variedades.
A semente de qualquer cereal consiste em uma casca, endosperma e um embrião. Qual é a diferença entre a farinha integral e a farinha branca do mais alto grau ou de primeiro grau? Na fabricação da farinha branca, a casca e o germe são retirados do grão e o endosperma é moído, para a fabricação da farinha integral, é retirado o grão integral, que é moído em rolos especiais de ferro fundido. Até recentemente, essa farinha não era particularmente apreciada e era usada para alimentar animais. Hoje em dia, a farinha integral é amplamente utilizada na produção de panificação.
De acordo com a conclusão dos cientistas, apenas farinha de grãos inteiros é o mais útil de todos os tipos de produtos de farinha.
Os benefícios da farinha integral são os seguintes:
- melhora a digestão e promove a perda de peso;
- não aumenta os níveis de açúcar no sangue;
- contém muito menos glúten em comparação com a farinha premium;
- fortalece o sistema imunológico e aumenta as reservas protetoras do corpo;
- melhora o funcionamento do sistema cardiovascular;
- recomendado além do tratamento medicamentoso para doenças dos sistemas endócrino e geniturinário;
- graças às tripas moídas (farelo), a farinha integral contém mais vitaminas B, além de magnésio, cromo e cálcio;
- a farinha contém quantidades quase iguais de proteínas e carboidratos, o que significa que pode ser considerada dietética.
Junto com as vantagens, o produto também tem algumas desvantagens:
- vida útil curta;
- não recomendado para pessoas com doenças do estômago e do trato gastrointestinal;
- pode conter metais pesados se o grão foi cultivado em áreas com condições ambientais desfavoráveis.
