É necessário
- - repolho branco - 450-500 gr;
- - batatas - 2 tubérculos de tamanho médio;
- - cenouras - 1 pc;
- - farinha de trigo - 4-5 colheres de sopa. eu. com um pequeno slide;
- - óleo vegetal;
- - sal - a gosto;
- - tomate picado ou molho de tomate - 0,5 xícaras;
- - alho - 2 dentes;
- - folha de louro - 1 folha;
- - cravo - 3 botões;
- - mostarda (sementes) - 1/3 colher de chá;
- - colorau, pimenta malagueta em pó, pimenta do reino, gengibre em pó - 0,5 colher de chá cada;
- - farinha de milho para empanar costeletas.
Instruções
Passo 1
Limpamos o repolho do lençol de cima, não o picamos muito finamente (como se vê). Pode até ser cortado em cubos se for difícil cortá-lo. Coloque o repolho no copo do liquidificador, pressione levemente (compacto).
Passo 2
Moa o repolho para que os pedaços permaneçam. Em nenhum caso o levamos à homogeneidade - hambúrgueres de repolho com molho de chutney de tomate não funcionam com essa massa.
etapa 3
Descasque as batatas, passe num ralador fino.
Passo 4
Também esfregamos as cenouras em um ralador fino.
Etapa 5
Misture os vegetais, acrescente sal e deixe por 10 minutos para que os vegetais dêem suco. Em seguida, esprema ligeiramente o excesso de sumo (não até à secura). Adicione 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha peneirada com antecedência.
Etapa 6
Misture os vegetais com a farinha. Você obterá uma massa viscosa, que ainda deve ser deixada por 5-7 minutos para que o suco vegetal umedeça toda a farinha. Se, ao contrário, a massa ficar pegajosa, acrescente outra colher de farinha.
Etapa 7
Despeje fubá ou grãos de milho finamente moídos em uma tigela. Disque 1 colher de sopa. eu. legumes picados e faça uma costeleta redonda e achatada com as mãos molhadas. Pão por todos os lados na farinha de milho e coloque sobre uma tábua.
Etapa 8
Quando todos os hambúrgueres de repolho estiverem prontos, aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal em uma panela, coloque os hambúrgueres. Frite primeiro um lado até que apareça um marrom dourado claro (5-7 minutos sob a tampa).
Etapa 9
Vire os hambúrgueres, não cubra mais com a tampa e frite do outro lado. A farinha de milho (grits) não absorve o óleo tanto quanto os biscoitos ou a farinha de trigo, mas deve ser suficiente para cozinhar os hambúrgueres por igual. Coloque as costeletas prontas em um prato pré-aquecido.
Etapa 10
Para o molho de chutney de tomate, prepare todos os temperos com antecedência, porque você precisa agir rapidamente e não haverá tempo para procurar algo e tirá-lo dos potes. Tomamos gengibre em pó, pimenta do reino, pimenta em pó e páprica. Adicione o cravo, o grão de mostarda e a folha de louro (é melhor colocar esses temperos em um prato separado).
A propósito, você também pode servir ketchup-chutney de tomate com costeletas de repolho.
Etapa 11
Nós aquecemos 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Colocamos sementes de mostarda, lavrushka e cravo. Imediatamente cubra com uma tampa (as sementes de mostarda começarão a saltar no óleo) e frite por 30 segundos. Adicionamos todas as especiarias. Nós aquecemos por mais 30 segundos. Despeje o molho de tomate (ou tomates torcidos) misturado com alho ralado. Sal a gosto, você pode adicionar uma pitada de açúcar. Cozinhe por 5-7 minutos até o molho engrossar. Pegamos o lavrushka. Transfira o molho para a molheira.
Etapa 12
Sirva rissóis de repolho quentes ou mornos com chutney de tomate. O molho é servido separadamente. Se o prato não for preparado para o jejum, é aconselhável complementar as costeletas com creme de leite - nem todo mundo adora o sabor rico ou picante do molho de tomate, e o creme de leite suaviza a picante.
