A sopa cremosa de fígado tem uma textura delicada e um sabor incrível. Graças ao seu fígado saudável, rico em minerais, é incrivelmente nutritivo e satisfatório. Este prato é adequado não só para almoços e jantares. Será apreciado tanto pelos familiares como pelos hóspedes mais exigentes.
É necessário
- - caldo de carne - 1,5 l;
- - fígado de frango - 400 g;
- - cenouras - 1 pc;
- - gema - 2 pcs;
- - alho-poró - 1 pc;
- - raiz de salsa - 1 pc;
- - manteiga - 4 colheres de sopa. colheres;
- - creme - 200 g;
- - farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Retire o fígado das películas e corte em pequenos pedaços. Frite na manteiga junto com a cenoura picada, o alho-poró e a raiz de salsa.
Passo 2
Assim que o fígado mudar de cor, adicione 0,5 xícaras de caldo à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Resfrie um pouco o fígado acabado com os vegetais e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
etapa 3
Em uma panela funda ou pesada, refogue a farinha na manteiga por alguns minutos. Em seguida, adicione o caldo restante, misture tudo e deixe ferver por 15 minutos, em seguida, coe o caldo.
Passo 4
Adicione a massa de fígado picada ao caldo e leve para ferver. Despeje o creme de leite misturado com as gemas cozidas em uma panela. Tempere com sal e acrescente um pouco de manteiga. Misture tudo bem, ferva por alguns minutos e desligue o fogo.
Etapa 5
Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água fervente. Despeje a sopa de creme pronta em tigelas, decore com salsa picada e croutons.
