Bolinhos podem ser feitos com absolutamente qualquer tipo de recheio. Eu sugiro que você experimente um pouco cozinhando-os com urtigas e cogumelos.
É necessário
- Para o teste:
- - farinha - 280 g;
- - semolina - 50 g;
- - ovos grandes - 3 peças;
- - azeite - 1 colher de sopa;
- - sal marinho fino - 1 colher de chá;
- - água fria - 1 colher de sopa.
- Para preencher:
- - chalotas - 2 unid.;
- - manteiga - 60 g;
- - folhas de urtiga jovem - 200 g;
- - sal;
- - chanterelles - 200 g;
- - batatas - 3 unid.;
- - ovo - 1 pc.
Instruções
Passo 1
Misture a farinha com o sal, passe por uma peneira pelo menos 2 vezes. Adicione a semolina a esta mistura seca, bem como ovos de galinha crus, azeite de oliva e água fria. Misture tudo bem até ficar homogêneo, depois amasse a massa - deve ficar bem macia. Embrulhe em um saco plástico ou filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.
Passo 2
Após descascar e picar as chalotas em pequenos pedaços, coloque-as numa frigideira e frite numa colher de sopa de manteiga. Em seguida, adicione as folhas de urtiga jovens a ele. Pimenta e sal na massa resultante. Após retirá-lo do fogo e transferi-lo para outro prato, deixe esfriar e leve à geladeira por um tempo.
etapa 3
Lave bem os cogumelos em água corrente e seque. Se você usar cogumelos congelados para fazer bolinhos de cogumelo, apenas descongele-os. Cozinhe até ficar cozido, deixe esfriar e pique.
Passo 4
Depois de lavar bem as batatas, ferva-as em água ligeiramente salgada até ficarem cozidas. Quando terminar, retire e passe por uma peneira. À massa de batata resultante, adicione uma mistura de urtiga e cebola, bem como um ovo de galinha cru e chanterelles finamente picados. Misture tudo corretamente. O recheio dos bolinhos de cogumelos está pronto.
Etapa 5
Transforme a massa em uma camada plana e corte pequenos círculos usando um prato com gargalo redondo. Coloque uma colher de chá do recheio resultante na borda de cada um deles. Cubra a massa com o lado livre e fixe os futuros bolinhos. Depois de cegá-los, deixe-os repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Etapa 6
Bolinhos de cogumelos com urtiga estão prontos! Resta apenas fervê-los.
