O borsch é um dos pratos ucranianos mais famosos. Tem muitas variações - é preparado com carne de porco, vaca e até peixe. Experimente a versão inusitada e deliciosa com vegetais - milho e pimentão.
É necessário
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- 500 g de carne com osso;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura média;
- 1 pequena beterraba;
- 1 pimentão;
- 200 g de repolho;
- 2 tomates;
- 1 batata;
- 50 g de milho;
- raiz de salsa;
- pasta de tomate;
- óleo vegetal;
- Folha de louro;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo. Para fazer isso, coloque um pedaço de carne com osso em uma panela com água fria. Junte também a cebola e a raiz de salsa descascadas e cortadas ao meio, sal e coloque a folha de louro. Ferva o caldo por 2 horas, retirando a espuma periodicamente. Após o cozimento, coe o líquido para clarear o caldo.
Passo 2
Corte a carne do osso e pique-a bem. Pique a cebola e frite em óleo vegetal por 3-4 minutos. Em vez de manteiga, você pode usar pedaços de bacon, o que adicionará um sabor ucraniano adicional ao borscht. Corte as cenouras em tiras e acrescente à cebola. Depois de alguns minutos, adicione a beterraba cortada em cubinhos e, em seguida, o pimentão em tiras finas. Certifique-se de que os vegetais não queimam. Escalde o tomate com água fervente e retire a casca. Pique e coloque com legumes. Tempere com sal, cozinhe por no máximo 3 minutos e retire do fogo.
etapa 3
Pique o repolho fresco. Leve o caldo para ferver e coloque nele o repolho, os vegetais previamente fritos e o milho. Você também pode adicionar batatas cruas em cubos, se desejar. Cozinhe a sopa, tampada, por pelo menos 10-15 minutos, até que as batatas estejam macias. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente a carne picada que sobrou do cozimento do caldo. Experimente a sopa, acrescente extrato de tomate ou um pouco de suco de limão se necessário para obter acidez e riqueza.
Passo 4
Despeje a sopa pronta em tigelas não imediatamente, deixe repousar por 15-20 minutos sob uma tampa em um fogão ainda quente. Sirva o borscht com creme de leite fresco e ervas picadas. O melhor pão para essa sopa seria Borodino ou donuts especialmente assados, ralados com sal e alho. Além disso, você pode espalhar bacon com ervas ou mostarda no pão e comer uma mordida com borscht.
