Este prato é feito à base de espinafre e azeda, que conferem à sopa de repolho sua cor verde característica. A sopa de repolho verde também pode ser preparada com o topo de beterrabas jovens ou azedas e urtigas jovens.
É necessário
-
- 100 g de espinafre;
- 150 g de azedinha;
- 15 g ghee;
- ovo cozido;
- farinha de trigo;
- nata;
- verdes;
- especiarias a gosto;
- moedor de carne ou liquidificador.
Instruções
Passo 1
Separe o espinafre. Enxágüe com água fria. Ferva em água com sal e passe na peneira. Deixe o caldo de lado. Passe o espinafre por um moedor de carne ou pique no liquidificador.
Passo 2
Separe a azeda e enxágue em água. Jogue com manteiga. Moa a azeda acabada com um moedor de carne ou liquidificador.
etapa 3
Combine os dois purês. Adicione a farinha grelhada com caldo de espinafre, metade da quantidade de creme de leite, aqueça tudo por 20 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.
Passo 4
Adicione o resto do caldo de espinafre resfriado. Adicione tanto caldo quanto necessário para consistência de espessura.
Etapa 5
Ao servir, coloque metade de um ovo cozido. Polvilhe com ervas picadas finamente e adicione uma colher de creme de leite. Bom apetite!
