A salada de alcachofra tem muitas variações: você pode cozinhá-la com alcachofra fresca ou enlatada, com a adição de tomate seco, salmão e outros produtos. Ao mesmo tempo, as saladas com este produto saudável de baixo teor calórico ficam sempre saborosas, picantes e inusitadas.
Salada de alcachofra com tomate seco
Ingredientes:
- 2 flores de alcachofra;
- 130 g de rúcula, tomate seco;
- 70 g de azeitonas verdes;
- 4 colheres de sopa colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de vinho, suco de limão;
- sal.
Primeiro, prepare o principal componente de uma salada de baixa caloria - alcachofras. Retire as camadas superiores retirando cerca de 4 camadas. Corte as bordas, coloque as alcachofras em água fervente acidificada com suco de limão fresco. Leve a água para ferver novamente, tampe e cozinhe por 35 minutos.
Retire as alcachofras da água, deixe esfriar um pouco e corte em quartos. Enxágue a rúcula e seque com papel toalha. Retire do frasco os tomates secos ao sol, não despeje a salmoura. Abra uma jarra de azeitonas, escorra o líquido e coloque a quantidade necessária de azeitonas em uma tigela. Mande alcachofras, rúcula e tomates para lá.
Combine picles de tomate, azeite e vinagre de vinho e tempere a salada com esta mistura antes de servir. Salada de alcachofra não fundida pode ser refrigerada em um recipiente fechado por até 3 dias.
Salada picante com alcachofra
Outra receita de salada de baixa caloria usando alcachofras frescas. É muito simples de preparar, temperado com azeite comum.
Ingredientes:
- 4 alcachofras;
- 350 g de salada de radicchio;
- 250 g de endívia (salada tsikorny);
- 1 limão;
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
- sal, pimenta moída.
Esprema o suco de meio limão, coloque numa tigela com água fria, coloque os pedaços das raspas retiradas. Corte um talo de cada alcachofra, retire a parte felpuda com uma colher. Esfregue todas as alcachofras com a segunda metade do limão e adicione à água ácida. Isso impede que as alcachofras frescas dourem.
Nesta receita, você não precisa cozinhar as alcachofras, depois de uma hora, retire-as da água e esfregue-as em um ralador grosso, coloque-as em uma saladeira. Adicione radicchio picado e escarola às alcachofras. Regue com azeite e mexa. Sal e pimenta a salada preparada, polvilhe com vinagre de vinho por cima.
Salada com Alcachofra e Salmão
Esta é uma versão mais recheada da salada de alcachofra, mas ainda assim baixa em calorias. O salmão deve ser fumado, alcachofras - enlatadas. Molho de salada light - feito de óleo e suco de limão.
Ingredientes:
- 250 g de alcachofras em lata;
- 200 g de filé de salmão;
- 1 toranja;
- 50 g de amêndoas torradas;
- 10 azeitonas grandes;
- 5 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
- alface, pimenta, sal, especiarias.
Enxágue a toranja, descasque, sem caroço, as cascas amargas. Corte cada azeitona ao meio, retire as sementes. Recheie as metades das azeitonas soltas com as metades da amêndoa torrada. Corte as alcachofras e o salmão em fatias finas. Lave as folhas de alface e seque.
Numa saladeira, misture as alcachofras com alface, filetes de peixe, azeitonas com amêndoas e rodelas de toranja. Regue com uma mistura de azeite e sumo de limão, tempere com pimenta, sal e especiarias a gosto. Mexa e sirva imediatamente.
