O verão é a época de amadurecimento de vegetais, frutas e bagas. Agosto é o mês em que as donas de casa preparam lanches e picles para o inverno, mas você pode se distrair e preparar uma salada rápida e saudável de berinjela com tomate e pimentão. Este prato é preparado rapidamente, vai bem com quase todos os acompanhamentos ou é comido como um lanche independente.
Para preparar a salada você precisará de:
- berinjelas - 2 pcs;
- pimento doce - 2 pcs;
- tomates - 2-3 pcs;
- cebola - 1 peça;
- sal - a gosto;
- verduras a gosto;
- óleo de girassol.
Primeiramente preparamos as berinjelas, para isso pegamos vegetais jovens de tamanho médio, lavamos, retiramos o pedúnculo e cortamos em círculos, com cerca de 1 cm de espessura. Em seguida, colocamos em uma tigela, polvilhe com sal grosso e deixe por 15 - 20 minutos O sal remove o excesso da berinjela.
Enquanto as berinjelas são picadas, lavamos e limpamos o restante dos vegetais. Corte os tomates e as cebolas em meias argolas finas e a pimenta em círculos. Coloque os vegetais picados em uma saladeira.
Colocamos a panela em fogo moderado, despeje o óleo e deixe aquecer. Lavamos as berinjelas do sal, secamos com um guardanapo e colocamos em uma frigideira em uma camada. Frite os vegetais de cada lado por 1-2 minutos até dourar e depois vire. Coloque as berinjelas em um prato separado em um guardanapo de papel para remover o excesso de óleo e deixe esfriar um pouco. Depois de esfriar, coloque as berinjelas em uma saladeira, mexa, acrescente sal, se necessário tempere com óleo vegetal.
Lavamos as verduras, cortamos e polvilhamos a salada com ela, novamente misturamos tudo delicadamente e servimos.
Para quem prefere mais picante, pode adicionar alguns dentes de alho ou especiarias à salada.
