Algumas donas de casa evitam receitas de peixes de rio por causa da abundância de sementes e do medo de secar demais ao fritar. E em vão, porque qualquer peixe pode ser cozinhado gostoso, o principal é fazer tudo certinho.
O peixe mais fácil de fritar é a perca do lúcio. Praticamente não tem espinhas, e o delicioso e tenro filé branco não deixará indiferentes nem as famílias nem os convidados num jantar festivo.
Ingredientes
Para preparar uma deliciosa perca de lúcio frita, são necessários os seguintes produtos:
- Pique Pique resfriado - 1 kg;
- limão - 1 pc.;
- migalhas de pão - 100 gramas;
- bacon defumado cru - 100 gramas;
- sal marinho - 20 gramas;
- ovo - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- pimenta preta moída a gosto;
- batatas - 1 kg;
- manteiga - 20 gramas;
- ervas frescas (endro, salsa) - 1 cacho;
- creme - 200 ml;
- cebola - 1 un.;
- farinha - 20 gramas.
A receita para fritar corretamente a perca do lúcio
Prepare a perca do lúcio - enxágue, descasque e intestine.
Se os peixes forem pequenos, deixe-os inteiros, corte a crista e espalhe as carcaças.
Livre-se das barbatanas e da pele e remova os filetes. Corte os peixes grandes em porções, esfregue com uma mistura de sal e pimenta-do-reino moída na hora, regue com o suco de limão e deixe marinar um pouco.
Enquanto o lúcio salga, descasque as batatas e cozinhe até ficarem macias (cerca de 20 minutos) em água e sal com a adição de manteiga. Neste momento, prepare a massa - bata o ovo com sal e uma colher de sopa de água; Despeje a farinha de rosca em um pires raso e misture com uma pitada de pimenta-do-reino e sal.
Prepare o molho cremoso - frite a cebola picadinha na manteiga até ficar transparente, polvilhe com a farinha e despeje sobre o creme de leite, misture bem. Evapore o molho resultante em pelo menos um terço; esfrie e misture com as ervas picadas.
Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso, frite as tiras de bacon defumado cru com os dentes de alho amassados em fogo baixo. Mergulhe pedaços de perca salgada em um ovo batido e, em seguida, enrole na farinha de rosca preparada. Frite o peixe com o óleo de bacon derretido por 5-7 minutos de cada lado. Não exagere no lúcio, caso contrário, ele ficará seco e sem gosto.
Após a fritura, coloque os filés de peixe sobre toalhas de papel ou guardanapos, dobrados 3-4 vezes para absorver o excesso de gordura. Sirva o lúcio frito com bacon e batatas cozidas, polvilhe com endro picado e suco de limão a gosto.
Se as folhas estiverem um pouco murchas, mergulhe-as em água fria por cerca de 10 minutos.
Sirva o molho de natas separadamente. Além disso, saladas de vegetais frescos ou purê de batata são perfeitos para este peixe.
