A vitela com molho bechamel francês tem um sabor requintado. Ao mesmo tempo, retém substâncias úteis, uma vez que é composto por ingredientes naturais e é preparado na cozedura. Você pode usar diferentes tipos de carne na receita, mas a carne de vitela é a melhor.
É necessário
- - lombo de vitela (900 g);
- –Cabeça de cebola roxa;
- - manteiga (70 g);
- - óleo vegetal (25 ml);
- –Farinha de trigo (15 g);
- –Leite (650 ml);
- - tomates frescos (2-3 peças);
- –Encha a gosto;
- - queijo duro (110 g);
- –Sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Prepare o tradicional molho bechamel com antecedência. Para isso, pegue uma concha funda, coloque a manteiga e derreta aos poucos no fogão, acrescentando óleo vegetal. Além disso, mexendo constantemente a mistura, despeje o leite delicadamente, sem deixar de interferir com uma espátula de madeira. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa novamente.
Passo 2
Cozinhe o molho por cerca de 15-20 minutos e tempere com sal a gosto. A consistência do molho deve ser semelhante a creme de leite com baixo teor de gordura. Deixe o molho esfriar em uma panela e comece a preparar os outros ingredientes.
etapa 3
Lave a carne de vitela com água fria. Corte em pedaços planos em porções, que devem ter pelo menos 1,5 cm de espessura. Pegue um martelo especial, coloque cada pedaço de carne sobre uma tábua e bata dos dois lados.
Passo 4
Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque uma camada de carne, salgando levemente. Descasque a cebola da casca de cima, corte em meias argolas e mergulhe um pouco em água a ferver para deixar o gosto amargo. Retire a cebola da água, esprema e cubra a carne.
Etapa 5
Lave os tomates e coloque também em água fervente. Depois de 2-4 minutos, a casca dos tomates vai rachar e você pode facilmente descascar os vegetais e depois pique os tomates em cubinhos com uma faca afiada. Pique o endro e misture com os tomates. Coloque a mistura sobre a camada de cebola. Despeje o molho bechamel resfriado sobre o prato e leve ao forno. Polvilhe o queijo ralado no molho 15 minutos antes de cozinhar e leve novamente ao forno.
