O sabor do vinagrete está fortemente associado a um molho de óleo vegetal. No entanto, existem muitas opções para tornar esta tradicional salada de legumes mais interessante e original. Você pode temperar o vinagrete com molho de mostarda, extrato de tomate, vinagre e outras combinações incomuns de ingredientes.
Qualquer molho caseiro deve ser bem resfriado antes de adicionar à salada. O molho vinagrete deve ser infundido por pelo menos 15 minutos para que todos os seus componentes fiquem bem combinados. Essa condição é especialmente verdadeira se o molho contiver um grande número de especiarias diferentes.
Molho clássico para vinagrete de mostarda
Ingredientes:
- 1, 5 art. eu. vinagre de cidra natural de maçã;
- 2 pitadas de sal grosso;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 1/2 colher de chá doce mostarda comum.
Cozinhando passo a passo
Despeje o óleo de girassol em uma tigela do liquidificador, adicione sal e mostarda doce. Mexa até que os produtos se dissolvam. Adicione vinagre de maçã à mistura.
É importante colocar no molho um produto natural e não um simples vinagre de mesa com sabor a fruta. Adicione sal e pimenta no final. Bata os ingredientes do molho no liquidificador até ficar homogêneo.
Esta receita de molho comum é perfeita para qualquer receita de vinagrete.
Molho vinagrete de alho
Ingredientes:
- 2 dentes de alho;
- 5 colheres de sopa. eu. azeite;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho tinto;
- uma pitada de sal fino e uma mistura de diferentes pimentas moídas.
Misture o azeite e o vinagre de vinho em uma tigela com as mãos ou usando um liquidificador. Adicione sal a gosto e uma mistura de pimentas coloridas à base.
Cubra com alho esmagado sem caroço. Refrigere o molho e use para o vinagrete.
Molho original para vinagrete com pasta de tomate
Ingredientes:
- 3 dez. eu. óleo vegetal (de preferência azeite);
- 3 dez. eu. pasta de tomate espessa;
- 4 dess. eu. água fervida;
- 1, 5 dez. eu. mostarda suave;
- sal e açúcar a gosto.
Despeje o óleo vegetal e a pasta de tomate em uma tigela do liquidificador. Bata tudo até ficar homogêneo. Essa massa formará a base do recheio.
Adicione mostarda suave, água fervida e misture tudo novamente até ficar homogêneo. Salgue o molho e adicione açúcar a gosto, esta combinação interessante tornará o molho memorável.
Este molho vai bem com vinagrete, que contém pepinos em conserva e não tem chucrute.
Molho para vinagrete a la "Pesto"
Ingredientes:
- 50 g de parmesão ralado finamente;
- 1 cacho de manjericão leve
- 2-3 dentes de alho;
- 1 punhado de pinhões descascados
- 2/3 st. azeite.
Enxágue e seque as folhas de manjericão. Misture as ervas no liquidificador com o alho, pique. Despeje a mistura resultante com azeite.
Despeje o parmesão picado no molho e misture bem. Os pinhões são adicionados por último ao molho, misture tudo com eles novamente no liquidificador. Refrigere o molho antes de adicioná-lo à salada.
Molho com creme de leite e vinagre
Ingredientes:
- 1/4 colher de sopa. mostarda suave;
- 1/4 colher de sopa. creme de leite com baixo teor de gordura;
- 1/4 colher de sopa. vinagre de cidra natural de maçã;
- 1 colher de chá açúcar em pó;
- sal fino a gosto.
Despeje o vinagre de maçã em uma tigela para o creme de leite e adicione a mostarda suave. Misture bem os ingredientes. Adicione açúcar de confeiteiro e sal ao molho a gosto. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos.
Este molho vinagrete com vinagre e mostarda pode ser combinado com qualquer opção de salada. Se desejar, você também pode adicionar várias nozes picadas: pinho ou nozes.
Receita de molho vinagrete de Lazerson
Ingredientes:
- 4 colheres de sobremesa de azeite;
- 1 colher de chá de mostarda quente
- 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho;
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de limão ou suco de limão
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Despeje vinagre de vinho e azeite em um recipiente de vidro. Misture os ingredientes e adicione açúcar, sal e pimenta a eles.
Quando os grãos de especiarias se dissolverem no molho, acrescente a mostarda. Depois de mexer novamente, despeje o suco de limão ou lima no molho.
Esta opção de molho vinagrete deve ser azeda. Portanto, o suco de qualquer fruta cítrica torna-se um componente indispensável aqui.
Molho vinagrete com vinagre balsâmico
Ingredientes:
- 3/4 Art. óleo de milho;
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 gemas de ovo cozidas;
- 1/4 colher de sopa. limão ou suco de limão;
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- uma pitada de pimenta-do-reino.
Este delicioso molho vinagrete é rápido e fácil de fazer. Primeiro você precisa moer as gemas cozidas com um garfo e, em seguida, adicionar sal e pimenta-do-reino moída.
Misture o óleo de milho com o vinagre balsâmico e despeje a mistura em um jato fino na base do molho. Amasse bem todos os ingredientes e adicione o suco de limão.
Bata a mistura até obter uma consistência cremosa delicada.
Molho vinagrete francês
Ingredientes:
- 1, 5 dez. eu. mostarda dijon;
- 1/2 cal;
- sal a gosto;
- 30 ml de azeite;
- 1 colher de chá açúcar em pó;
- 100 ml de óleo de girassol.
Despeje a mostarda Dijon em uma tigela. Esprema o suco do limão e despeje sobre a mostarda, esfregue bem tudo.
Adicione o açúcar de confeiteiro ao molho, sal a gosto. Misture os dois tipos de óleo e leve à geladeira. Despeje a mistura de óleo resultante no molho e misture bem todos os ingredientes.
Recomenda-se usar este molho imediatamente para temperar o vinagrete. Aliás, também é adequado para saladas com feijão verde.
