Nos feriados, as hospedeiras desejam agradar especialmente a si mesmas e aos entes queridos com um prato inusitado e saboroso. O ganso recheado com maçãs há muito é considerado uma decoração de mesa e até reflete a riqueza da família.
É necessário
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- Ganso;
- 1-1, 5 kg de maçãs Antonov;
- 100 g de manteiga;
- Pimenta;
- sal;
- especiarias a gosto;
- aneto;
- salsa;
- manjericão.
Instruções
Passo 1
Lave o ganso descongelado e seque com uma toalha. Em seguida, corte as asas e o pescoço. Esfregue a carcaça preparada por cima e por dentro com uma mistura de sal, pimenta e outros temperos de sua escolha. É melhor fazer isso com antecedência para que o ganso tenha tempo de se molhar.
Passo 2
Lave bem as maçãs, descasque e corte em rodelas.
etapa 3
Recheie o ganso com fatias de maçã e costure o buraco no abdômen com linha.
Passo 4
Derreta a manteiga.
Etapa 5
Coloque a carcaça de barriga para cima em uma assadeira ou de forma especial, acrescente um pouco de água, unte a galinha com manteiga derretida por cima e leve ao forno para fritar por uma hora e meia a duas horas.
Etapa 6
Durante a fritura, regue o ganso com seu próprio suco e gordura derretida de vez em quando para formar uma crosta deliciosa. Para suavizar o calor do forno e evitar queimar, coloque o tabuleiro com água por baixo.
Etapa 7
Para acelerar o processo de cozimento do ganso, você pode usar a manga culinária, ela protegerá a carne de ave de secar, e o prato ficará mais suculento. Corte um pedaço da manga, tendo estimado com antecedência quanto é necessário para a carcaça. Reúna uma borda com um "pacote" e prenda com um clipe especial. Coloque o ganso recheado no saco resultante, recolha e prenda a outra extremidade com um clipe. Embale a carcaça com cuidado para que a manga não abra durante o cozimento e o suco não vaze. Em seguida, faça três ou quatro furos na manga com uma agulha e coloque o ganso no forno pré-aquecido. Cerca de 15 minutos antes do final do cozimento, retire a carcaça do forno, corte a manga com cuidado e leve a galinha ao forno para dourar a crosta.
Etapa 8
Retire os fios do ganso acabado, retire as maçãs com uma colher e coloque-as numa travessa.
Etapa 9
Corte o ganso em porções, mantendo a forma de um pássaro, coloque sobre as maçãs e decore com salsinha picada, endro e manjericão.
Etapa 10
Da mesma forma, você pode cozinhar um ganso sem recheá-lo com maçãs. Então você deve pensar em um acompanhamento, cozinhar e servir separadamente batatas, repolho cozido, mingau de trigo sarraceno ou maçãs assadas.
