Ganso com ameixa não é prato de todos os dias. Sua preparação exige tempo, atenção e habilidade. Mas como é agradável nas férias tirar do forno uma obra de arte culinária incrivelmente perfumada e colocá-la diante de convidados entusiasmados. Mas antes de convidar os convidados "ao ganso", vale a pena praticar pelo menos uma vez.
É necessário
Instruções
Passo 1
Moa o cominho, o coentro e a pimenta-do-reino em um pilão. Adicione sal à mistura de especiarias. Estripar e lavar o ganso. Corte as asas. Faça alguns furos na pele com um garfo ou faca. Esfregue bem o ganso com as especiarias e o sal. Não há necessidade de adicionar especiarias dentro da ave, caso contrário, as ameixas vão adquirir um sabor desagradável.
Passo 2
Coloque o ganso em uma tigela grande, cubra com uma toalha ou filme plástico e deixe marinar por 2 horas.
etapa 3
Prepare o recheio para o ganso enquanto ele está marinando. Lave as ameixas. Retire a casca e o caroço das maçãs e corte-os em cubos. Recheie o ganso com o recheio de frutas. Enrole o papel alumínio ao redor das pernas do ganso para evitar que queime.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 220 graus. Coloque o ganso recheado de cabeça para baixo em uma assadeira ou em uma assadeira funda e leve ao forno.
Etapa 5
Descasque as batatas e corte-as ao meio para os tubérculos pequenos e quatro para os grandes. Descasque a cabeça do alho e divida em dentes, mas não retire todas as cascas dos dentes.
Etapa 6
Retire o ganso do forno em 20-30 minutos e despeje abundantemente com a gordura derretida. Repita o processo duas a três vezes. Se o ganso for grande e gordo - cerca de três quilos, você precisará assá-lo por um total de 2,5 a 3 horas. Levará cerca de duas horas para um ganso de dois quilos. Meia hora antes de cozinhar, retire a ave do forno e escorra cuidadosamente a gordura acumulada do assador para um prato à prova de fogo.
Etapa 7
Despeje vinho em abundância sobre o ganso depois de despejar a gordura dos utensílios de cozinha. Leve ao forno por mais meia hora.
Etapa 8
Coloque na tigela onde despejou a gordura de ganso, as batatas e o alho, polvilhe com sementes de cominho e sal. Coloque as batatas no forno a ganso por meia hora, se houver espaço. Se não, prepare o acompanhamento depois que o ganso estiver pronto.
Etapa 9
Coloque o ganso no meio de uma travessa grande. Retire algumas ameixas e maçãs e coloque-as ao lado do ganso. Espalhe as batatas com alho. O ganso assado com ameixas está pronto!
