A carne de coelho tenra e suculenta é um prato incrivelmente saudável e dietético. E o coelho de pelúcia ficará não só saboroso, mas também uma decoração incrível e incomum da mesa do Ano Novo.
É necessário
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- 1, 2-1, 5kg de coelho (carcaça);
- 400g de peito de frango;
- 1-2pcs. cenouras;
- 1 cebola;
- 100 g de creme de leite;
- 2 ovos;
- 4 dentes de alho;
- sal;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- batatas;
- tomates;
- verdes (endro
- salsa);
- lingonberry
- esfregado com açúcar.
Instruções
Passo 1
Processe a carcaça. Para isso, deixe-o de molho por 1-2 dias em água fria, que deve ser trocada de vez em quando. Certifique-se de que a água cobre completamente o coelho. Retire o coelho da água e seque-o. Corte as omoplatas do coelho, faça entalhes cuidadosamente com uma faca, mas não completamente, ao longo de toda a coluna, para que seja mais fácil cortar a carcaça acabada. Corte o alho em rodelas finas e recheie o coelho com elas. Sal e pimenta a carcaça, coloque na geladeira.
Passo 2
Prepare a carne picada. Para isso, corte toda a carne das omoplatas, pegue o fígado, o coração e os rins do coelho e corte em pequenos pedaços. Pique o peito de frango em pedaços pequenos. Descasque e rale as cenouras. Descasque a cebola e pique finamente com uma faca. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as cebolas e as cenouras. Combine os legumes com a carne picada, sal e pimenta tudo bem, acrescente os ovos e o creme de leite. Misture bem a carne picada preparada.
etapa 3
Recheie o coelho com carne picada. Costure o abdômen com um fio grosso ou espete-o com palitos de dente. Espalhe creme de leite por todos os lados da carcaça. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Coloque o coelho em cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Durante o cozimento, regue periodicamente a carcaça com o suco que sobressai. Asse o coelho até ficar macio.
Passo 4
Prepare um acompanhamento. Você vai precisar descascar as batatas, cortá-las em rodelas e refogar no azeite. Lave os tomates, seque e corte em rodelas pequenas. Lave e seque as verduras.
Etapa 5
Transfira o coelho pronto para um prato grande e corte em fatias. Cubra com fatias de batata e fatias de tomate. Decore com ervas. Sirva com mirtilos. Bom apetite!
