Um prato maravilhoso do dia a dia, simples e farto - presunto com pudim de ervilha. O molho de salsa irá realçar bem o sabor da comida.
É necessário
- Para preparar o presunto:
- - presunto de porco fumado cru - 1 kg;
- - cebolas - 1 pc.;
- - cenouras - 1 un.;
- - aipo - 1 talo;
- - folha de louro - 1 pc.;
- - tomilho - 2 ramos;
- - pimenta em grão - 0,5 colher de chá
- Para o pudim de ervilha:
- - ervilhas partidas - 250 g;
- - cebola - 1 unid.;
- - cenouras - 1 un.;
- - folha de louro - 1 pc.;
- - manteiga - 20 g;
- - vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa;
- - Sal e pimenta a gosto.
- Para o molho:
- - chalotas - 1 pc.;
- - farinha - 15 g;
- - manteiga - 15 g;
- - Mostarda Inglesa - 1 colher de chá;
- - leite - 100 ml;
- - um punhado de salsa;
- - creme gorduroso - 1 colher de sopa;
- - suco de limão - 1-2 colheres de chá
Instruções
Passo 1
Deixe as ervilhas de molho por 10-12 horas. Descasque a cebola, corte uma cabeça ao meio e coloque numa caçarola. Siga o mesmo procedimento para as cenouras. Lave o aipo, pique e adicione à panela. O tomilho, a pimenta e a folha de louro, junto com o presunto, somam à massa total. Despeje a água de forma que cubra completamente a carne. Leve a comida com água para ferver, retire a espuma, reduza o fogo. Cozinhe o presunto por 2 horas.
Passo 2
Em seguida, prepare o pudim. Lave as ervilhas e coloque em uma panela. Adicione a água, a cebola e a cenoura. Cozinhe até que as ervilhas estejam prontas, acrescente a folha de louro 10 minutos antes do final do cozimento. Coloque as ervilhas prontas junto com as cebolas e as cenouras em um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje o vinagre no purê acabado, tempere com sal e pimenta. Adicione a manteiga em porções, deixe derreter aos poucos. Coloque o purê em um local aquecido.
etapa 3
Use uma panela pequena para preparar o molho. Derreta a manteiga nele, coloque as chalotas, corte em pedaços. Escureça por 5-6 minutos, deixe amolecer. Em seguida, adicione a mostarda e a farinha, mexa e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione o leite e 150 ml de caldo coado. Ferva por 5-6 minutos em fogo baixo, deixe o molho espesso. Pique a salsinha e adicione junto com as natas na hora de servir. Para adicionar um pouco de acidez ao molho, certifique-se de adicionar suco de limão.
Passo 4
Corte o presunto em pedaços grandes, aqueça em caldo se necessário. Sirva com pudim de ervilha e molho.
