Babaganush é um prato oriental de berinjela assada temperada com alho, tahine e suco de limão. Este prato pertence a aperitivos e é servido com bolos de pita ou pão de pita fresco.
É necessário
- - 3 colheres de sopa. azeite;
- - várias colheres de sopa. tahini;
- - 1 quilo de berinjela;
- - 3 colheres de sopa. suco de limão;
- - 4 dentes de alho;
- - sal.
- Para arquivamento:
- - azeite;
- - colorau seca;
- - pão pita fresco.
Instruções
Passo 1
Pegue as berinjelas, lave-as, coloque-as sobre uma gradinha, faça furos em cada uma com um garfo para que cozam por dentro e o suco escorra. Pré-aqueça o forno a 230 graus, coloque a grelha de berinjela nele. Coloque uma assadeira ou outros utensílios por baixo para escorrer o suco. Asse os vegetais por cerca de 40 minutos.
Passo 2
Faça tahina, uma pasta de gergelim. É muito utilizado nos países orientais para a preparação de pratos nacionais.
etapa 3
Faça o tahina para o babaganush da seguinte maneira, coloque o gergelim no moedor, acrescente um pouco de água ou óleo vegetal (vai moer mais rápido com a água). Você deve obter uma mistura homogênea, mas para que pequenos pedaços sejam sentidos.
Passo 4
Retire as berinjelas prontas, esfrie. Remova a pele deles, ela sai com bastante facilidade. Corte as berinjelas, retire as sementes.
Etapa 5
Corte a polpa em pequenos pedaços, pique no liquidificador. Adicione o tahine, azeite, suco de limão e alho picado. Misture bem todos os ingredientes.
Etapa 6
Coloque o babaganush em um prato adequado, polvilhe com colorau seca e azeite de oliva. Sirva como lanche com pão sírio fresco, pão branco, pão sírio.
