Para preparar deliciosos queijos caseiros, você precisa de um mínimo de produtos. Claro, o queijo feito na cozinha será diferente do industrial. Mas não é menos saboroso e, talvez, mais útil.
Uma receita simples de queijo kefir caseiro
Para fazer queijo caseiro, você precisa de kefir. Graças ao aquecimento deste leite fermentado, ele é separado em soro de leite e proteína. Isso se deve a alguma manipulação dos aditivos. Idealmente, kefir muito fresco deve ser usado para o queijo.
Para fazer queijo você precisa levar:
- 2 l kefir
- sal a gosto
Pegue uma panela grande. Despeje o kefir nele e leve ao fogo baixo. Sal. Tome sal a seu critério. Se você quiser que o queijo fique mais salgado, o kefir deve ser ligeiramente salgado, pois a maior parte do sal ficará no soro. Quando a comida é aquecida, começam a aparecer flocos. Assim que perceber que os flocos se separam bem do soro, retire a panela do fogo.
Cubra a peneira com gaze. Despeje o kefir em uma peneira. Para tornar o soro mais rápido do que o vidro, o conteúdo deve ser mexido.
Em seguida, reúna a massa de leite com gaze e faça um nó. Amarre bem. Coloque uma carga em um caroço com uma massa. Você pode deixá-lo em uma peneira para que seja conveniente que o líquido restante (soro) seja drenado. Coloque a peneira na mesma panela. Depois que o soro é completamente liberado, o queijo está pronto.
É bom em saladas, também é adequado para assar.
Requeijão
Para a próxima preparação de queijo caseiro, você precisa do queijo cottage. O queijo é mais denso do que o queijo cottage. Seu sabor pode ser variado com a adição de ervas, cogumelos, mel, frutas secas, etc.
Você precisa ter os seguintes componentes:
- 2 litros de kefir gordo
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga
- 1 ovo
- 1h eu. bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá sal
- especiarias de acordo com sua preferência
- Prepare o queijo cottage do kefir. É feito de acordo com a receita fornecida acima. A diferença é que a massa não é colocada sob a prensa. O nó com o futuro requeijão é suspenso e o soro restante é drenado para a mesma frigideira, por exemplo. Você não precisa adicionar sal.
- Coloque o requeijão acabado em um prato de tamanho adequado. Coloque tudo da lista de ingredientes no produto. Misture bem o conteúdo de uma forma conveniente para você. Você pode usar um liquidificador, colher, purê de batata, etc.
- Coloque o conteúdo no recipiente (que seja uma panela) em banho de vapor e, mexendo sempre, espere ferver. Sem deixar de interferir, observe quando a massa se transforma em uma bela substância amarela homogênea. Demorará cerca de 20 minutos e despeje em uma forma preparada, untada com óleo ou coberta com papel alumínio. Deixe a massa endurecer. O queijo cottage caseiro está pronto.
Ao preparar este queijo, você pode adicionar verduras a ele. Torne-o picante ou doce. Tudo depende da sua preferência.
