Quanto trabalho os pequenos insetos listrados e apicultores dedicam para obter esse precioso produto e colocá-lo à disposição do homem. E é um pecado não aproveitar a oportunidade de usar o mel no mundo moderno de uma grande variedade de receitas culinárias.
Os benefícios do mel e as regras para a escolha de um produto de qualidade
O mel é um conhecido curandeiro da humanidade, é absolutamente indispensável na medicina popular aos primeiros sinais de constipação, o mel tem elevadas propriedades antioxidantes, o que permite ao organismo limpar as toxinas acumuladas, tem um efeito positivo no fígado e no trato gastrointestinal, é habilmente usado no campo da nutrição, substituindo o açúcar proibido e na cosmetologia, fazendo parte de muitas máscaras eficazes para a nossa epiderme, tem um efeito benéfico no sistema nervoso, combatendo o estresse e a insônia.
Muito se pode dizer sobre os inegáveis benefícios do produto, mas como escolher um bom mel com propriedades realmente valiosas ?!
As principais condições são sabor, cheiro e consistência. O mel deve ter um aroma agradável, que difere conforme o tipo de produto, um sabor levemente adstringente, latejante na garganta e alongando-se na consistência de julho a setembro, depois o mel começará a ficar levemente açucarado. Em geral, a compra ideal seria um frasco das mãos de apicultores de verdade, onde você possa se presentear com o que compra. Nas lojas, essa oportunidade não será fornecida.
Depois que o mel verdadeiro está no armário da cozinha da dona de casa, você pode decidir entre a sobremesa do jantar ou uma mesa festiva.
Bolo de mel clássico
O nome da sobremesa fala por si - o mel é o ingrediente principal aqui, e quanto mais você colocar na massa, mais rico e aromático ficará o bolo. Esta receita rende cerca de 10 a 12 porções.
Produtos que serão necessários para os bolos:
- farinha de trigo - 500 gramas;
- manteiga - 150 gramas;
- mel - 2 a 3 colheres de sopa;
- açúcar - 1 copo;
- ovos - 2 peças;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- sal.
Produtos de creme:
- manteiga - 250 gramas;
- açúcar de confeiteiro - 200 gramas;
- creme de leite - 300 gramas.
Receita passo a passo:
- Pegue uma panela de fundo grosso, quebre os ovos ali e acrescente o açúcar e uma pitada de sal.
- Bata a mistura de ovo e açúcar na batedeira até formar uma espuma espessa e branca.
- Coloque a panela em fogo baixo e adicione imediatamente 2 colheres de sopa de mel e 150 gramas de manteiga.
- Mexendo sempre, leve a massa para ferver e acrescente 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio - a massa começará a espumar e borbulhar, após o que é necessário retirar a panela do fogo.
- Aos poucos, adicione a farinha à massa quente, mexendo continuamente a massa. A quantidade de farinha na receita é indicada aproximadamente, alguém pode levar 400 gramas, alguém 500 gramas. Você precisa começar pelo fato de que a massa deve ficar grossa, pronta para ser enrolada com um rolo. Mas também é importante não martelar a massa para que a sobremesa não fique dura.
- Quando a massa ficar mais ou menos espessa, coloque-a sobre uma tábua grande e leve à consistência desejada, amassando com a mão. É necessário cuidado aqui, pois a massa ainda pode estar quente e você pode queimar as mãos.
- Em seguida, divida a massa em 10 - 12 partes, enrole as bolas, polvilhe com farinha e coloque em um prato coberto com filme plástico para que a massa não enrole. Leve à geladeira por 40 minutos.
- Durante esse tempo, pode-se preparar um creme: coloque a manteiga amolecida em temperatura ambiente em uma tigela funda, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata bem até a manteiga ficar branca. Adicione gradualmente o creme de leite caseiro em temperatura ambiente à mistura de óleo, amassando o creme com um batedor. O delicado molho de manteiga para bolo está pronto.
- Retire a massa da geladeira e comece a enrolar bolos finos, de no máximo 1 cm de espessura.
- Asse os bolos alternadamente no forno por 5 - 7 minutos cada. Recolher todas as sobras dos bolos em um saco e esmagá-los passando o rolo de massa várias vezes sobre o saco em uma tábua de corte. Dessas sobras, você obterá um pó para decorar um bolo de mel.
- Quando todos os bolos estiverem prontos, deixe-os esfriar e você pode começar a montar a sobremesa.
- Tempere cada donut com creme, esfregando cuidadosamente as bordas do bolo. Quando todos os bolinhos estiverem untados, polvilhe a sobremesa por todos os lados com as migalhas dos restos esmagados. A fabulosa iguaria ficará pronta em cerca de 3 a 4 horas, quando estiver bem saturada.
Maçãs Assadas com Mel
Se quer saborear uma sobremesa com baixo teor calórico, então deve optar por esta opção particular.
Produtos para cozinhar:
- maçãs - 10 peças;
- mel - 10 colheres de chá;
- nozes - 50 - 60 grãos;
- açúcar de baunilha - 2 sachês de 5 gramas cada.
Método de cozimento:
Para esta sobremesa, é melhor escolher maçãs duras para que permaneçam suculentas durante o processo de cozimento. Lave a fruta, seque, corte as pontas e retire o miolo com o caroço, fazendo uma depressão em forma de cone. Pique as nozes - você pode usar um rolo de massa, você pode passar por um moedor de carne. Adicione açúcar de baunilha e mel a eles. Misture tudo bem e preencha o caroço da maçã vazio. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque a sobremesa em uma assadeira untada e leve ao forno por 15 minutos.
baklava
Uma sobremesa comum nos países orientais, cujo sabor delicado e excelente, embora rica em carboidratos, a torna tão desejável para quem gosta de doces. Mas em nosso país, nem todo mundo pode cozinhar baklava exatamente como os povos orientais o preparam. Exigirá alguma - nenhuma experiência na fabricação de tais produtos de confeitaria. Mas quem não se engana não aprenderá nada, por isso vale a pena começar a cozinhar sobremesas complexas algum dia. Para baklava você precisará de:
- creme de leite - 200 gramas;
- manteiga - 300 gramas (100 gramas para despejar);
- farinha de trigo - 500 gramas;
- ovos de galinha - 2 peças;
- nozes - 3 xícaras;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- açúcar - 3 xícaras (1 copo para servir);
- mel - 50 gramas;
- água - 150 ml;
- especiarias a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- Retire com antecedência 200 gramas de manteiga da geladeira, corte em pedaços e deixe em local aquecido para que amoleça antes de começar a massa.
- Separe a gema da clara de um ovo. Despeje a gema em uma tigela funda, adicione a manteiga amolecida e o creme de leite. Misture tudo bem.
- Despeje a farinha misturada com o fermento em uma tigela, sua quantidade pode variar um pouco, seja em uma direção maior ou menor - tudo depende do fabricante da farinha utilizada.
- Se você quiser que a cor do doce seja marrom escuro, então, neste estágio, você pode adicionar xarope de açúcar à mistura, o que tornará a sobremesa, já altamente calórica, mais doce.
- Amasse rapidamente a massa folhada, leve à geladeira por 1, 5 - 2 horas. Você pode começar a preparar o recheio.
- Descasque as nozes. Você pode pegar quase qualquer tipo de nozes, mas por uma questão de economia, você pode misturar nozes com amendoim, por exemplo. Em seguida, triture-os usando um liquidificador especial ou moedor de carne, deixando inicialmente alguns pedaços para decorar o baklava. Adicione açúcar e especiarias às nozes, misture bem.
- Retirar a massa gelada e dividi-la em várias partes são as futuras camadas de uma sobremesa oriental. Em média, você receberá de 4 a 6 peças.
- Enrole cada parte na camada mais fina possível e corte no tamanho da forma em que o baklava será assado.
- Divida as nozes em várias partes - depende de quantas camadas haverá no produto. Por exemplo, se houver 5 camadas, divida as nozes em 4 partes.
- Unte a forma com manteiga e disponha uma camada de massa, por cima do recheio de nozes e açúcar, depois novamente uma camada de massa e por cima do recheio, para espalhar todas as camadas. Você não precisa polvilhar a camada superior com nozes.
- Corte o baklava coletado na forma em pedaços porcionados - na versão clássica, esses são losangos. Deixe a última camada do fundo sem cortar para que o recheio não escorra para a forma e a sobremesa fique suculenta e encharcada. Decore cada diamante com uma semente de noz e pincele com gema batida.
- Retire a forma em forno pré-aquecido a 200 graus, após 15 minutos, retire e atualize as fendas e despeje a manteiga derretida. Leve ao forno novamente por 40 minutos.
- Ponha água com açúcar no fogo e cozinhe até engrossar. Quando a calda esfriar um pouco, acrescente o mel.
- Depois que todas as camadas estiverem cozidas, despeje o segundo recheio - xarope de mel.
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A sobremesa está pronta. Agora você pode cortar o baklava completamente em diamantes e colocá-lo em um prato para servir.
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