O bolor é uma placa fúngica que possui uma estrutura e cor diferentes. Geralmente se desenvolve na comida. As numerosas células que se acumulam em fios - esta é exatamente a composição do molde. Muitas vezes aparece no pão, acontece que as pessoas continuam a comê-lo, apenas retirando a área infectada. Isso não deve ser feito categoricamente, uma vez que os fios de mofo escondidos a olho nu também se espalham dentro do pão aparentemente inofensivo.
O processo de contaminação do pão com mofo
O mofo e os esporos que ele produz estão ao redor das pessoas. Eles contaminam o pão durante o transporte - através do ar poluído, dos veículos, bem como das mãos e roupas externas do pessoal. O pão afetado por esporos é colocado em uma caixa de pão fechada em casa, muitas vezes diretamente em um saco plástico, sem nem mesmo perceber que cria um microclima ideal para o crescimento de fungos.
Cientistas russos confirmaram que o ar urbano contém muito mais fungos perigosos do que a concentração máxima permitida.
Crescimento de fungos
Pode-se observar mofo no pão se o regime de armazenamento não for observado: alta temperatura (25 ° C - 40 ° C) e umidade do ar acima de 70%. O processo de desenvolvimento de fungos é causado por fungos filamentosos - "aspergillus", "penicilli" e "mucosos". Primeiro, eles se espalham sobre a superfície do pão e, em seguida, afetam a migalha.
Filamentos de fungos penetram todo o espaço em seu caminho e o destroem com enzimas secretadas. Sob sua ação ocorre a hidrólise de proteínas, gorduras e amido. São os produtos dessas reações que conferem ao pão o cheiro e o sabor desagradáveis. Os esporos de fungos podem formar "micotoxinas" que são muito prejudiciais à saúde humana. Portanto, o pão mofado não é comestível.
O bolor se espalha muito rapidamente, embora não seja perigoso. O dano está concentrado nos esporos secretados por ele, que as pessoas inalam com o ar. Quando os esporos do mofo entram nos sistemas circulatório e respiratório de uma pessoa, ela fica doente.
Experimentos científicos mostraram que o molde contém um grande número de compostos alergênicos, tóxicos e cancerígenos que, quando acumulados no corpo, danificam o fígado e os rins.
Prevenção de fungos
Para manter a saúde, é necessário controlar o prazo de validade dos produtos, não permitir que sejam consumidos caso apareça mofo. Recomenda-se colocar um saleiro na caixa do pão e substituir periodicamente o sal umedecido pelo sal seco.
Para guardar o pão por uma semana, você pode colocar 3-5 gotas de "iodo" em um cotonete e colocá-lo em um recipiente, cobrindo-o com um pouco de algodão por cima, e colocá-lo em uma caixa de pão. Vapores de "iodo" criam uma atmosfera inadequada para o crescimento de mofo sem afetar o sabor do pão.
É necessário monitorar a umidade da sala e, se necessário, usar desumidificadores ou ar condicionado. Onde houver circulação de ar suficiente, o molde fica inativo, portanto, é necessário ventilar o ambiente periodicamente.
