Quem já provou pelo menos uma vez um prato feito em forno russo de verdade, dificilmente esquecerá seu sabor e aroma especiais, que evocam pensamentos agradáveis sobre as mãos carinhosas de uma avó amorosa que vive na aldeia.
Alimentos com um sabor especial
Na verdade, agora um verdadeiro fogão russo pode ser encontrado apenas no outback, onde as pessoas da velha escola continuam a honrar as tradições, amar e respeitar a culinária russa original. E quantos pratos incríveis você pode cozinhar nesse forno! Batatas cozidas soltas em uma panela, panquecas com recheios diferentes, tortas vermelhas, mingau rico com manteiga, sopa de repolho azedo, varenets de aldeia e muito mais.
O segredo do sabor especial e do aroma arrebatador reside no facto de os alimentos cozinhados no forno, ao contrário dos alimentos no fogão eléctrico, não ferverem, mas definharem, revelando aos poucos as notas de cada ingrediente individual. Teremos que ser pacientes, porque o processo não é rápido, porém, vale a pena. Como resultado desse sacramento, a comida se torna especialmente rica.
O que cozinhar?
A opção tradicional, a mais simples, mas muito útil e saborosa, é o mingau cozido no forno. Para fazer isso, pegue cereais (você pode usar qualquer, por exemplo, painço), enxágue-os bem em um copo fundo. Em seguida, coloque-o em uma chaleira e despeje o leite, de longe o melhor leite rústico cozido no vapor. As proporções devem ser observadas na seguinte ordem: 1 copo de milheto para 8-10 copos de leite. Resta adicionar uma colher de sopa de açúcar, sal a gosto.
O fogão deve primeiro queimar e a lenha deve se transformar em carvão. Depois disso, ela ainda deve ficar por 2-3 horas. Depois que o forno estiver pronto, você precisa colocar uma panela de mingau nele e tampar. Em cerca de uma hora, precisaremos mexer o mingau. Após 5-6 horas de cozimento no forno, o prato estará pronto.
Acontece um mingau delicado, arejado, cremoso, com aroma de leite assado, é um prazer comê-lo. E quanto uso isso é! Os produtos utilizados na cozinha não são fervidos nem fervidos, mas ao definhar atingem o estado desejado. E isso significa que esse alimento não perderá suas propriedades benéficas, como geralmente acontece com o aquecimento da temperatura acima de 90 graus.
Village Varenets
Cozido no forno, este delicioso leite fermentado terá um sabor significativamente diferente do que as pessoas estão acostumadas a comprar nas lojas.
Para prepará-lo, você precisará de: leite de aldeia com alto teor de gordura - 3 litros e creme de leite de aldeia - 250 g.
O leite deve ser despejado em uma panela de ferro fundido, que depois é colocada no forno durante todo o dia ou noite. Durante o período em que estiver ali, o leite ficará assado. Depois disso, o leite deve ser resfriado a cerca de 35 graus. Ou seja, parece que deve permanecer quente, mas não quente ou frio.
Resta adicionar creme de leite para iniciar o processo de fermentação. Cubra os pratos com os futuros varenets com uma toalha e deixe em local aquecido por 12 horas. Os varenets resfriados estão prontos para servir.
Você pode descrever quantas vezes quiser as vantagens dos pratos cozidos no forno russo, mas até que você mesmo experimente, nunca saberá. E vale a pena tentar! Um deleite de sabor inesquecível está garantido.
