A receita clássica para o cozimento matinal. Você pode fazer uma porção dupla da massa de uma vez e congelar a metade para fazer um pão maravilhoso rapidamente, se necessário!
É necessário
- Brioche:
- - 50 ml de leite morno;
- - 10 g de fermento fresco;
- - 250 g de farinha;
- - 5 g de sal;
- - 50 g de açúcar;
- - 2 ovos;
- - 150 g de manteiga amolecida;
- - raspas de meio limão.
- Creme:
- - 240 ml de leite;
- - vanilina na ponta de uma faca;
- - 2 gemas;
- - 50 g de açúcar;
- - 30 g de amido de milho;
- - 200 g de chocolate preto.
Instruções
Passo 1
Dissolva o fermento no leite morno e deixe ferver por 10 minutos.
Passo 2
Peneire a farinha e o sal na tigela do processador de alimentos. Adicione o açúcar e misture todos os ingredientes secos em velocidade baixa. Em seguida, adicione os ovos, misturando bem após cada um. Aos poucos, despeje o fermento ativo e continue a amassar até que a massa fique macia na tigela. Em seguida, comece a adicionar a manteiga amolecida, leve à homogeneidade, desligue a batedeira, cubra a tigela com um guardanapo e coloque a massa na geladeira durante a noite.
etapa 3
Para fazer o creme, despeje o leite em uma panela pequena, acrescente a vanilina e leve ao fogo. Leve para ferver. Enquanto o leite está fervendo, misture as gemas, o açúcar e o amido em uma tigela separada.
Passo 4
Despeje metade do leite nas gemas em um jato fino, mexendo a mistura vigorosa e rapidamente com um batedor (de preferência elétrico). Em seguida, adicione a mistura de leite com gema à frigideira e o restante do leite. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar. Assim que a mistura começar a engrossar, retire do fogo e acrescente o chocolate picado em pedacinhos. Mexa até ficar homogêneo. Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira por 5 horas.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 165 graus. Divida a massa em 5 partes iguais e achatar cada uma em uma camada e, em seguida, corte em 2 partes iguais para fazer 2 quadrângulos. Aplique o creme em cada peça, evitando as bordas. Dobre as bordas do lado maior em direção ao centro e junte os lados menores no centro. Abra a massa em um rolo apertado no lado menor e coloque-o com o lado da emenda voltado para baixo em pequenas formas de muffin. Cubra com um guardanapo e deixe crescer por mais uma hora em local sem correntes de ar.
Etapa 6
Lubrifique os espaços em branco com uma mistura de leite e gema. Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos até dourar.
