A geléia de pétalas de rosa tem um aroma delicado e sabor agradável, e o mel de dente-de-leão é muito bom para chás e doces.
Geléia de pétalas de rosa
Colete rosas vermelhas ou rosa e apare o fundo branco. Lave as pétalas em água corrente fria e misture com açúcar (650 g de açúcar por 500 g de pétalas), adicione 1 colher de chá de ácido cítrico diluído em 50 g de água. Deixe a mistura por 5-6 horas, em seguida, despeje a calda quente (650 g de açúcar e 0,5 litros de água) e cozinhe por 15-20 minutos. Despeje a geléia quente acabada em frascos pré-aquecidos limpos e secos e enrole sob as tampas de metal.
Xarope de pétala de rosa
Enxágüe as pétalas em água fria corrente, transfira para um recipiente de esmalte, encha com água (para 1 kg de pétalas 1 litro de água) e cozinhe até que as pétalas fiquem macias, depois descarte em uma peneira. Filtre o caldo resultante por várias camadas de pano de algodão, acrescente o açúcar (1,5 kg de açúcar por 1 litro de caldo) e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, filtre novamente a mistura com um pano de algodão, leve-o quase à fervura, mas não ferva, e acrescente o suco de limão (0,5 limão por 1 litro de calda). Despeje o mel em potes aquecidos e secos, enrole-os com tampas de metal, vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um pano grosso para que esfriem lentamente.
Mel dente de leão
As flores do dente-de-leão são colhidas melhor em maio. Enxágüe as flores em água fria corrente e deixe escorrer. Transfira as flores para um recipiente esmaltado, encha com água (litro de água por 1 kg de flores) e cozinhe por 1 hora. Jogue as flores em uma peneira, colete o caldo em uma panela de esmalte. Adicione o açúcar (2 kg de açúcar por 1 litro de caldo) e aqueça em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Filtre a mistura por várias camadas de pano de algodão e cozinhe por 1 hora em fogo baixo. Antes do final do cozimento, acrescente suco de limão à calda (3 limões por litro de calda), despeje o mel em potes aquecidos e secos e enrole sob tampas de metal.
O mel das pétalas de rosa e do dente-de-leão é prejudicial aos diabéticos.
