As caçarolas são pratos preparados principalmente com muitos ovos. Isso torna impossível consumi-los durante o jejum por pessoas que se abstêm de alimentos não fast-food. Já os japoneses preparam suas caçarolas com produtos de soja, como leite ou creme de soja.
Para preparar 1 quilo de caçarola de arroz, que é um dos pratos nacionais da culinária japonesa, você precisará dos seguintes produtos:
- Arroz de grão fino 350 g
- Millet 130 g
- Cebola 30 g
- Margarina 35 g
- Farinha 60 g
- Leite de soja 450 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- Salsa verde a gosto
Tecnologia de cozinha "caçarola de arroz ao estilo japonês"
O arroz e o milho-miúdo são bem lavados em água corrente e depois embebidos durante 20 minutos em água fria com sal. Cereais preparados são despejados em água fervente e fervidos por 3 minutos em fogo médio e então cozidos até estarem cozidos em fogo baixo.
Paralelamente ao preparo dos cereais, deve-se realizar também o preparo do molho. Descasque e pique finamente as cebolas, frite na margarina. Peneire a farinha e acrescente às cebolas douradas e continue a fritar em fogo médio por 1-2 minutos. Deve-se ter cuidado para garantir que o alimento não queime. Em seguida, despeje o leite e leve para ferver. Tempere o molho com pimenta e sal.
Misture o mingau de arroz preparado e o milheto com o molho e coloque em um prato untado com óleo vegetal (ou margarina) e leve ao forno a 350 graus Celsius por 10-15 minutos.
Ao servir, corte a caçarola em porções e decore com salsa picada.
O leite de soja pode substituir o creme de soja ou de coco ou o leite de coco.
