Uma camada de geléia de damasco por baixo do fondant de chocolate faz com que esses bolos se pareçam com o clássico Sachertorte.
É necessário
- Bolo - base:
- - 100 g de chocolate amargo;
- - 100 g de óleo;
- - 2 colheres de sopa. licor de laranja;
- - 2 colheres de sopa. farinha "sem cobertura";
- - 2 ovos grandes;
- - 65 g de açúcar;
- Para a camada de frutas:
- - 2 colheres de sopa. com um topo de geleia de damasco espessa;
- - 0,25 amêndoas;
- Para fundente:
- - 70 g de chocolate preto;
- - 0,25 creme;
- - 0,5 colher de sopa. conhaque.
Instruções
Passo 1
Dividimos os ovos em claras e gemas.
Passo 2
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Adicione as gemas, o licor, a farinha e misture até ficar homogêneo.
etapa 3
Bata as claras em neve, acrescentando açúcar aos poucos, até obter picos estáveis.
Passo 4
Misture as proteínas com a massa de chocolate-manteiga em vários passos com uma espátula (de baixo para cima) para que as primeiras não assentem.
Etapa 5
Transferimos a massa resultante para uma forma forrada com papel manteiga, levamos ao forno quente (180 graus) e asse "até um palito seco" (tudo depende do seu forno e da altura da forma, cerca de 20 minutos).
Etapa 6
Tiramos o bolo e deixamos esfriar. Enquanto isso, triture as amêndoas em migalhas médias e misture com geléia de damasco. Lubrifique um bolo quase resfriado.
Etapa 7
Para o fondant derreta o chocolate com creme em banho-maria, adicione a manteiga e o conhaque e mexa até ficar homogêneo. Aplique o fondant sobre a geléia de damasco e leve à geladeira até endurecer.
