Real, sem falsificações e aditivos, o requeijão é um produto muito útil e importante. Recentemente, no entanto, cada vez mais se ouvem comentários pouco elogiosos sobre a qualidade do queijo cottage à venda.
Como escolher o requeijão certo para que o produto não cause danos? Dificilmente se encontra algo melhor do que um rústico, mas este luxo não está ao alcance de todos os citadinos, por isso tem de adquirir este produto em diferentes lojas.
Preste atenção ao seguinte:
1 pacote
A estrada deve estar seca; não pegajoso e não excessivamente úmido, não deve haver nenhum inchaço. Se for queijo cottage em uma embalagem inflada a vácuo, é melhor ignorar esse produto. Deve ser guardado em vitrine com geladeira, pois se deteriora rapidamente ao ser aquecido.
2. Termos de armazenamento
A data de lançamento não deve ser posterior a ontem. O queijo cottage é armazenado por não mais do que três dias. Se o prazo de validade indicado na embalagem ultrapassar esse período, uma grande quantidade de conservantes e diversos produtos químicos são misturados ao produto, nem sempre seguros para a saúde.
3. Aparência
A cor do requeijão mais correcto é o branco, com uma ligeira tonalidade cremosa. Uma tonalidade amarela ou azulada de queijo cottage é um sinal de armazenamento de longo prazo ou falta de qualidade.
4. Cheiro
O cheiro de queijo cottage real é lácteo e azedo. Se lhe pareceu fortemente azedo, é muito provável que o produto seja obsoleto ou feito com violações da tecnologia.
5. Prove
O sabor do queijo cottage real é macio e ligeiramente azedo, mas não azedo, ainda mais doce. A coalhada azeda é velha e o sabor doce vem da adição de açúcar para esconder o alto teor de ácido. A coalhada insípida é simplesmente insípida e muito provavelmente contém amido ou cloreto de cálcio.
Como regra, você não pode experimentar o sabor e a cor do queijo cottage embalado na loja, mas se você encontrar um produto de baixa qualidade, é preciso lembrar o fabricante e, a partir de então, se recusar a comprar produtos sob esta marca.
Também vale a pena saber que embalagens macias de papel e queijo cottage não são a melhor opção, são frágeis e facilitam a entrada de bactérias patogênicas. Deve ser dada preferência a embalagens sólidas, de plástico ou a vácuo. É selado, de modo que o risco de entrada de agentes patogênicos é menor e é mais fácil manter o produto nele.
Se o objetivo da compra for justamente o queijo cottage, deve-se procurar exatamente essa palavra no rótulo, mas não "coalhada", "massa de coalhada". Todos esses produtos e massas são feitos com a adição de açúcar ou substituto da gordura do leite, também conhecida como margarina, também conhecida como gordura vegetal hidrogenada.
O rótulo deve indicar o teor de gordura da coalhada, seu valor energético e nutricional, bem como sua composição. Conservantes, espessantes e aditivos alimentares reduzem a qualidade do produto.
É melhor, claro, comprar requeijão no mercado, onde cada lote de produtos passa por um controle sanitário e epidemiológico, há uma escolha e você pode não só dar uma boa olhada no requeijão que compra, mas também cheirá-lo, e até mesmo saboreá-lo.
