Com o início do tempo frio, muitas vezes você quer uma sopa saudável e quente. Acontece que você pode fazer essa sopa usando apenas ingredientes à base de ervas. Ele ficará muito rico e saboroso se você adicionar dois ingredientes: feijão-mungo e bulgur. Os feijões mungo são ervilhas indianas muito ricas em proteínas e não causam inchaço como algumas leguminosas. E o bulgur é um cereal de trigo dourado, de sabor agradável e que não transborda.
É necessário
- - água 1 1/2 l
- - batatas - 3 unid.
- - cenouras - 1 pc.
- - tomate - 2 unid.
- - pimentão - 1 un.
- - abobrinha - 1/2 un.
- - feijão mungo - 1/3 xícara
- - bulgur - 1/2 xícara
- - óleo vegetal não refinado
- - especiarias: assa-fétida, pimenta-do-reino, gengibre em pó, cominho (cominho), cúrcuma
- - verduras: endro ou salsa
Instruções
Passo 1
Lave o feijão mungo e coloque-o em uma panela com água. Coloque em fogo baixo. Após 20 minutos, adicione o bulgur à frigideira. Sal.
Passo 2
Lave todos os vegetais. Corte as batatas e as abobrinhas em cubos pequenos e em pimentões e cenouras ainda menores. Se as batatas forem novas, com casca fina, não podem ser descascadas. Ele contém mais vitaminas do que o próprio tubérculo. Mas isso só se aplica a batatas jovens.
Coloque as batatas, as abobrinhas e os pimentões em água fervente, acrescente meio litro de água purificada fria.
etapa 3
Depois de fazer uma incisão em cruz nos tomates, escalde-os com água a ferver, retire a casca. Corte-os em cubos pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite os temperos: assa-fétida, pimenta-do-reino, cominho e gengibre. Essas especiarias têm propriedades aquecidas e auxiliam na digestão. A Asafoetida confere aroma e sabor à cebola e ao alho, ao mesmo tempo que não deixa odor na boca e contribui para uma melhor digestão do prato.
Quando os temperos estiverem um pouco fritos, acrescente os tomates e as cenouras. Adicione o açafrão para dar cor, misture bem e cozinhe por cerca de sete minutos sem fechar a tampa.
Passo 4
Leve os tomates e as cenouras até a metade e coloque-os na panela. Espere até que as batatas e as cenouras estejam macias e desligue a sopa. Adicione as verduras picadas, tampe e deixe fermentar por 10 minutos. Esta sopa também é adequada para veganos, pois não usa produtos de origem animal.
