Mascarpone (Mascarpone Italiano) é um queijo italiano macio feito de creme de leite. Possui textura cremosa, sendo ideal para sobremesas. Experimente fazer um delicioso creme de mascarpone de morango.
É necessário
-
- 2 ovos;
- 250 g de morangos (frescos ou congelados);
- 30 g de açúcar de confeiteiro;
- 250 g de mascarpone;
- um pouco de açúcar de baunilha.
Instruções
Passo 1
Descasque os morangos frescos dos talos, lave e seque. Corte os bagos ao meio e pique-os no liquidificador ou passe na peneira. Se forem usados frutos silvestres congelados, eles devem primeiro ser descongelados.
Passo 2
Rache os ovos delicadamente, separe as claras das gemas. As gemas não são necessárias, podem ser utilizadas para outros pratos. Bata as claras com o açúcar com um batedor ou batedeira em velocidade baixa até ficar cremosa.
etapa 3
Coloque o mascarpone em uma tigela. Coloque a mistura de proteínas no queijo e mexa delicadamente.
Passo 4
Adicione o purê de morango, um pouco de vanilina e misture novamente. É isso, o creme de mascarpone de morango está pronto. Se ficar muito grosso, pode ser diluído com um pouco de creme de 33%. O creme pode ser usado para fazer bolos ou pastéis.
Etapa 5
Para preparar uma sobremesa deliciosa e original, coloque o creme de leite pronto no freezer por uma hora e meia. Em seguida, coloque uma camada de morangos frescos picados nas tigelas, depois uma camada de creme de mascarpone congelado, depois novamente uma camada de morangos e uma camada de creme. Enfeite com morangos ou folhas de hortelã antes de servir.
Etapa 6
Um análogo do queijo mascarpone para este creme também pode ser preparado em casa. Aquecer um litro de natas com pelo menos 20% de gordura em fogo baixo a 80 ° C, adicionar três colheres de sopa de suco de limão ou ácido cítrico diluído. Misture tudo e cozinhe por dez minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 7
Pegue um pedaço de pano de algodão limpo, enrole em cinco a seis camadas, coloque em uma peneira e descarte o creme de leite aquecido. Deixe-os coar durante a noite. O produto pode ser usado no dia seguinte.
