Embora este prato seja bastante simples, tem um aroma incrível. A manteiga e o molho de ovo cobrem as fatias de batata para um sabor mais macio e suave. Um ovo cozido evita que a manteiga role das batatas, deixando todo o molho no lugar. O agradável aroma a alho e endro abre ainda mais o apetite.
É necessário
- Para o prato:
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - batatas - 1 kg.
- Para o molho:
- - suco de limão - 2 colheres de chá;
- - Pimenta;
- - sal - 0,5 colher de chá;
- - alho - 1 dente;
- - alcaparras - 1 colher de chá;
- - óleo vegetal - 100 g;
- - gema de ovo cozida - 2 unid.
Instruções
Passo 1
Certifique-se de levar batatas não ferventes. Descasque os tubérculos, enxágue em água e corte em arruelas grandes. A espessura de cada um deve ser de pelo menos 1,5 centímetros. Lave o amido das batatas fatiadas com água.
Passo 2
Transfira os pedaços de batata para uma panela e cubra com água de forma que a água mal os cubra. Adicione 0,5 colher de chá de sal. Leve para ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
etapa 3
Comece a fazer o molho enquanto as batatas estão fervendo. Retire as gemas dos ovos cozidos, adicione uma colher de chá de sal e amasse e mexa.
Passo 4
Introduza o óleo vegetal em quatro etapas, batendo bem a massa após cada introdução. O resultado deve ser uma emulsão homogênea amarelo pálido.
Etapa 5
Pique finamente o endro e as alcaparras, acrescente o alho prensado na prensa e junte o molho. Adicione pimenta e suco de limão.
Etapa 6
Escorra as batatas, deixe a panela tampada para esfriar por 2 minutos. Coloque as batatas num prato e regue com o molho. Agite ligeiramente para distribuir uniformemente o molho sobre as batatas.
