As tortas assadas com semolina são popularmente chamadas de "manniki". Além da semolina, esses produtos de panificação incluem farinha de trigo, açúcar, frequentemente queijo cottage e outros produtos lácteos, frutas frescas ou enlatadas, bagas e frutas cristalizadas. Esses bolos são menos "caprichosos" de se preparar do que biscoitos assados e crescem bem.
Torta de semolina
Para fazer torta de semolina, você precisará dos seguintes produtos:
- 400 g de farinha;
- 150-200 g de sêmola;
- 150 g de cenouras;
- 150 g de maçãs;
- 120 g de queijo cottage;
- 3 ovos;
- 100 g de margarina;
- 1 limão;
- 150 g de açúcar granulado;
- 50 g de passas;
- vanilina ou canela;
- sal;
- bicarbonato de sódio.
Remova a margarina da geladeira com antecedência para amolecê-la. Passe a coalhada por uma peneira. Lave as cenouras e as maçãs, seque e rale em um ralador grosso. Despeje o limão com água fervente, rale as raspas em um ralador fino e esprema o suco da polpa. Lave as passas com água morna, deixe de molho por 20 minutos e seque em uma toalha de papel.
Amasse margarina soft com açúcar granulado, adicione ovos e suco de limão espremido na hora, uma pitada de sal, bicarbonato de sódio na ponta de uma faca e misture cenouras e maçãs raladas, farinha de trigo, semolina, queijo cottage, passas preparadas, limão ralado e raspas de baunilha, ou canela de escolha. Em seguida, misture todos os componentes em uma massa homogênea.
Pincele uma assadeira refratária com margarina, polvilhe com pão ralado, espalhe e alise a superfície. Leve a assadeira ao forno em fogo médio por cerca de uma hora.
Retire a torta de semolina acabada da forma, unte a superfície com manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Torta de frutas e requeijão com semolina
Para assar uma torta com semolina de acordo com esta receita, você precisa levar:
- 1 kg de damasco;
- 50 g de margarina;
- 100 g de açúcar granulado;
- sal;
- 3 ovos;
- 500 g de queijo cottage baixo teor de gordura;
- 150 ml de iogurte;
- 2 limões;
- 75 g de sêmola;
- 2 colheres de chá fermento em pó;
- 40 g de amêndoas moídas;
- açucar em pó.
Despeje água fervente sobre os damascos, deixe esfriar um pouco e retire a casca da fruta. Retire as sementes e corte a polpa em pequenos cubos. Se desejar, os damascos podem ser substituídos por outras frutas frescas ou enlatadas (pêssegos, ameixas). Em temperatura ambiente, misture a margarina com o açúcar granulado, uma pitada de sal, os ovos, o requeijão ralado na peneira, o iogurte e as raspas de limão raladas. Misture a semolina com o fermento e misture com o resto dos ingredientes. Adicione os damascos picados e misture bem.
Unte um prato destacável com cerca de 26 centímetros de diâmetro, polvilhe com 1 colher de chá de amêndoas moídas, coloque a massa de requeijão e alise. Polvilhe as amêndoas restantes e o açúcar de confeiteiro por cima. Asse as frutas e o bolo de coalhada a 180 ° C por cerca de 60 minutos.
