Esta sopa irá deliciá-lo com o seu sabor e saturar o corpo com vitaminas. Pode ser servido frio, o que é ótimo para verões quentes.
Ingredientes:
- 2 kg de cenouras frescas;
- 1 raiz daikon;
- 2 cabeças de cebola médias;
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre e cúrcuma;
- 3 colheres de sopa de óleo de coco (vegetal)
- 4 dentes de alho;
- coentro em pó;
- 1 colher de chá de sementes de mostarda e cominho;
- 1 limão;
- 1 pimenta malagueta;
- folhas de coentro.
Preparação:
- Selecione uma panela grande de fundo grosso e leve ao fogo médio com 2 colheres de sopa de óleo de coco.
- Quando o óleo estiver quente adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo sempre por 5 minutos, até que a cebola esteja dourada. Adicione gengibre, açafrão, alho, coentro e pimenta vermelha. Continue cozinhando por cerca de mais um minuto até que apareça um aroma distinto. Sal generosamente.
- Coloque as cenouras e 8 copos de água em uma panela. Aumente o fogo e continue cozinhando até ferver, cubra e continue cozinhando no nível mais baixo possível. Espere até que as cenouras estejam macias, cerca de 15 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse as cenouras no liquidificador e bata, coe e volte à sopa. Se ficar muito grosso, adicione água. Reserve a sopa.
- Enquanto a sopa está fervendo, neste ponto, o daikon deve ser fervido em água salgada por 6 minutos até ficar macio.
- Reaqueça a sopa em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, você deve fazer um tarka: aqueça o óleo de coco restante em uma frigideira em fogo médio, em seguida, adicione as sementes de mostarda, sementes de cominho e pimenta. Cozinhe por 1 minuto, até que os temperos estejam perfumados.
- Despeje todo o conteúdo da panela em uma panela e mexa até que tudo esteja combinado. Prove o sal, adicione se necessário.
- Divida o daikon entre os pratos, que devem ser pré-aquecidos, e despeje a sopa por cima. Enfeite com coentro e esprema o suco de limão em cada prato antes de servir.
