Frutas secas - "pílulas do sol", como são chamadas, muitos estão acostumados a considerar um produto muito útil. E com razão, eles contêm uma grande quantidade de substâncias maravilhosas, especialmente necessárias para uma pessoa durante os períodos de ausência de frutas da estação. Existem oligoelementos, pectinas, vitaminas com antioxidantes, caroteno.
Porém, na hora de comprar frutas secas pelo bem de uma causa, às vezes você pode comprar junto com elas e sérios problemas para o seu corpo, pois muitas vezes são tratadas com conservantes.
É necessário
- Damascos secos
- Passas de uva
- Ameixas
- datas
Instruções
Passo 1
Damascos secos
Damascos secos de boa qualidade são metades de damascos maduros, secos de forma natural, sem o uso de conservantes químicos. Deve ser de dureza média, elástica jovolno (não macia!), Deve ter uma cor amarela pálida, amarela escura, marrom.
Kaisa - damascos secos, dos quais a pedra foi removida.
Damasco - pequenos damascos secos com caroços não removidos.
Na maioria das vezes no mercado há kaisa (nós o chamamos de damascos secos incorretamente) de cor laranja brilhante, muito macia, às vezes com brilho. Parece ótimo (na foto), assim como qualquer coisa processada com conservantes. Sim, infelizmente, esta é uma qualidade ostensiva. Esse produto é obtido pelo pré-tratamento dos damascos com ácido sórbico, dióxido de enxofre para dar cor, proteção contra insetos e bactérias.
Um produto seco de alta qualidade nunca ficará mais brilhante do que sua cor natural.
Passo 2
Passas de uva
Tudo o que diz respeito aos damascos secos pode ser atribuído às passas. As passas secas naturalmente podem ser:
- pequeno amarelo claro (não dourado!) sem caroço;
- azul escuro sem caroços;
- azeitona clara de tamanho médio com um caroço;
- marrom escuro, grande, doce com algumas sementes.
Passas boas, ou duras, ou moderadamente densas, mas não macias! Da mais alta qualidade que, caindo, bate como seixos.
As passas comuns, douradas e brilhantes, também são tratadas como damascos secos com dióxido de enxofre e corantes. Na foto - passas, secas de forma não natural!
etapa 3
Ameixas
De acordo com a tecnologia, as ameixas são frutos secos de ameixa - húngaro (alongado azul escuro).
É muito difícil comprar ameixas de alta qualidade. A propósito, parece discreto, denso, embora elástico, enrugado, com uma flor levemente azulada, sem brilho oleoso.
Via de regra, as ameixas que estamos acostumados a ver nas prateleiras: macias, doces, brilhantes, nada têm a ver com um produto saudável. É feito da seguinte forma: as ameixas verdes são embebidas em soda cáustica para amolecer a pele densa, secas em um conservante especial "fumaça líquida", embebidas em xarope de glicose e tratadas com óleo de milho. Quem precisa de tal conjunto de química?
A foto mostra um exemplo de frutas processadas quimicamente.
Passo 4
datas
As tâmaras também costumam ser tratadas com xarope de glicose, às vezes até escrevem sobre isso no rótulo da fruta. É aconselhável não comprar esse produto. Dê preferência às tâmaras secas, é preciso admitir que ficam boas sem adoçantes.
Na foto há datas branqueadas em calda.
Um produto de qualidade tem uma consistência "seca" densa e uma superfície fosca seca.
