A geléia de casca de melancia é uma iguaria favorita de muitos gulosos. Perfumado e delicado, ele literalmente derrete na boca, lembrando o verão. Existem muitas receitas para fazer esta geléia. O principal é que você precisa comprar melancias sem nitratos, então a iguaria acaba sendo saborosa e saudável.
A primeira versão de geléia de cascas de melancia
Na compota preparada segundo esta receita, as crostas de melancia assemelham-se a frutas cristalizadas - ao mesmo tempo tenras e com um pequeno “grão duro”. Para preparar essa geléia, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de cascas de melancia;
- 1 kg de açúcar granulado;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 4 g de vanilina;
- 1 ½ l de água.
Lave bem as cascas da melancia, retire os restos da polpa e da casca verde e corte em pequenos pedaços. Em seguida, pique-os com um garfo. Despeje 5-6 copos de água em uma panela e adicione o bicarbonato de sódio dissolvido em 1 copo de água quente. Misture tudo bem, coloque as cascas de melancia preparadas e reserve por algumas horas.
Prepare a calda durante este tempo. Para fazer isso: dissolva meia porção de açúcar granulado em ½ litro de água e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo sempre.
Após a infusão das cascas de melancia, enxágue-as com água fria e coloque-as em xarope de açúcar fervente. Em seguida, cozinhe por 15 minutos, retire do fogo e reserve um pouco. Em seguida, adicione a metade restante do açúcar, leve ao fogo baixo e ferva por 3 horas. Alguns minutos antes do final do cozimento, acrescente vanilina à geléia e mexa bem.
Coloque a geléia pronta em potes estéreis secos e guarde em local fresco, tampado com tampas ou papel manteiga.
A segunda versão de geléia de cascas de melancia
A geléia feita com esta receita derrete na boca. A casca da melancia fica transparente e parece pedaços de âmbar. Para fazer geléia de acordo com esta receita, você precisa levar:
- 1 kg de cascas de melancia;
- 1 ½ kg de açúcar granulado;
- 1 litro de água;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 1 saco de vanilina.
Em primeiro lugar, lave muito bem as melancias e seque-as com um guardanapo ou toalha. Em seguida, corte em metades e quartos e remova toda a polpa que puder comer, ou você pode fazer mel de melancia ou geléia com ela. Em seguida, corte ou raspe a parte externa verde da casca. Em seguida, corte as cascas assim preparadas em pequenos pedaços e cozinhe em uma pequena quantidade de água em 2 a 3 doses por 4 a 5 minutos, resfriando imediatamente em água corrente.
Cozinhe o xarope de açúcar de 1,5 kg de açúcar granulado e um litro de água. Despeje a casca de melancia gelada com xarope de açúcar quente e deixe de molho por pelo menos 5-6 horas. Em seguida, coloque a jarra em fogo baixo e cozinhe por 5-10 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe por mais 3-4 horas. Em seguida, coloque de volta no fogo e cozinhe até a densidade desejada.
No final do cozimento, adicione uma colher de chá de ácido cítrico à geléia, e para dar sabor - um saco de vanilina, que pode ser substituído por uma pequena quantidade de essência de bergamota.
Quando a geléia acabada esfriar, coloque-a em potes esterilizados. Guarde em local fresco.
