Você pode desfrutar de uma suculenta melancia fresca na Rússia central apenas na segunda metade do verão e no início do outono. Para guardar sua fruta favorita para o inverno, você precisará de receitas caseiras. Por exemplo, você pode cozinhar geléia de melancia - isso preservará não apenas o gosto familiar, mas também alguns microelementos úteis. Serão utilizadas polpas doces e crostas. As raspas de limão ajudam a conferir à iguaria um agradável aroma cítrico.
É necessário
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- Para geléia de polpa de melancia:
- 800 g de açúcar granulado;
- 400 g de polpa de melancia;
- suco de um limão;
- raspas de meio limão;
- 2, 5 copos de água.
- Para geléia de casca de melancia:
- 1 kg de cascas de melancia;
- 3 copos de água;
- 1,2 kg de açúcar granulado;
- raspas de meio limão.
Instruções
Passo 1
Retire as cascas da melancia e reserve - você precisará delas para outra guloseima. Retire todas as sementes da polpa e corte em rodelas pequenas.
Passo 2
Coloque a polpa de melancia picada em uma panela e despeje em meio copo de água. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio e, em seguida, adicione 400 g de açúcar granulado.
etapa 3
Prepare a calda separadamente: dissolva 2 xícaras de açúcar granulado em um copo de água e adicione o suco espremido na hora de um limão. Para que a fruta dê mais suco, recomenda-se furar a casca dos cítricos com um garfo antes de espremer, antes de atingir a polpa, e colocar em água fervente por 1 minuto. Em seguida, passe o limão quente na mesa e corte ao longo da linha longitudinal. As fatias podem agora ser colocadas no espremedor.
Passo 4
Leve ao lume a panela com o açúcar e a calda de limão para que o fundo aqueça mais de um lado. Remova a espuma com uma escumadeira - ela aparecerá periodicamente no lado "frio". Quando a solução parar de espumar, coloque os pratos em fogo alto e cozinhe a calda até ficar homogêneo.
Etapa 5
Despeje a calda preparada em uma panela com mingau de melancia e adicione as raspas frescas de meio limão. É melhor retirá-lo da fruta com um ralador fino, devendo ser usada apenas a parte colorida da casca.
Etapa 6
Mexa o conteúdo da panela e cozinhe a geléia de melancia em fogo médio até engrossar. Não se esqueça de mexer constantemente a massa com uma espátula de madeira e retirar a espuma com uma escumadeira. A iguaria está pronta se a gota congelar no pires e não se espalhar sobre ele.
Etapa 7
Comece a fazer geléia com cascas de melancia. Reúna 1 kg de matéria-prima pura e retire a camada verde com uma faca. Corte as cascas em cubinhos e coloque em uma panela. Despeje em três copos de água, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos com agitação constante.
Etapa 8
Faça uma calda com 3 copos de água e 1,2 kg de açúcar granulado. Leve a solução de açúcar para ferver, dissolva todos os cristais doces nela. Coloque as fatias de casca de melancia amolecida em uma peneira e escorra.
Etapa 9
Coloque os cubos na calda, mexa com as raspas de limão e deixe de molho por 10 horas, depois ferva a geléia em etapas: leve ao fogo médio por 20 minutos e deixe fora do fogo por 10 horas; ferva novamente e deixe esfriar; ferva pela última vez e enrole imediatamente em potes de vidro esterilizados.
