O destaque deste queque derretendo é que ele é cozido no vapor …!
É necessário
- - 240 g de passas;
- - 190 g de ameixas;
- - 190 g de damascos secos;
- - 125 g de cranberries secas;
- - 1 maçã grande;
- - 100 ml de rum;
- - 100 g de manteiga;
- - 2 laranjas;
- - 100 g de açúcar de cana;
- - 3 ovos médios;
- - 125 g de farinha;
- - 1 e 3/4 colher de chá misturas de canela, noz-moscada, gengibre, cravo;
- - 75 g de pão estaladiço;
- - 75 g de amêndoas descascadas.
Instruções
Passo 1
Retire as raspas das laranjas com uma faca especial ou ralador fino, esprema o suco das frutas cítricas.
Passo 2
Prepare previamente damascos secos com ameixas: pique-os bem e deixe-os de molho no suco de laranja por um dia.
etapa 3
Asse levemente a maçã no forno para que amoleça um pouco. Retire a casca e corte em cubos pequenos. Adicione aos damascos e ameixas secas e deixe por algumas horas.
Passo 4
Retire a manteiga da geladeira com antecedência para amolecer e depois bata com o açúcar mascavo (use o açúcar moído bem fino!) Até obter uma massa cremosa e fofa.
Etapa 5
Numa tigela separada, bata os ovos um pouco e acrescente à mistura de manteiga e açúcar junto com as raspas de laranja.
Etapa 6
Misture a farinha com uma mistura de cravo, canela, noz-moscada e canela. Peneire os ingredientes secos em uma peneira. Junte os ingredientes líquidos.
Etapa 7
Pique as amêndoas descascadas em migalhas médias. Transforme o pão em migalhas. Coloque na massa juntamente com as amêndoas preparadas, os frutos secos e o sumo de laranja.
Etapa 8
Unte levemente a forma refratária com óleo e coloque o papel alumínio no fundo. Coloque a massa na forma preparada, socando bem (sirva-se com uma espátula!).
Etapa 9
Cubra a fôrma com papel manteiga e depois com papel alumínio. Prenda com um barbante de cozinha e coloque em uma panela com água fervente. Cubra e cozinhe em banho-maria por 7 horas. Não se esqueça de verificar o nível de água na panela!
Etapa 10
Deixe o produto acabado esfriar completamente e, em seguida, retire o papel alumínio e o papel manteiga. Faça furos na massa e molhe os produtos assados com álcool aromático (rum). Embrulhe o bolo embebido em papel manteiga. Dessa forma, pode ser armazenado com segurança na geladeira por até dois meses!
