Os cogumelos são um produto altamente nutritivo que serve não só como ingrediente de vários pratos, mas também como lanche independente. O champignon em conserva com pimenta picante será um excelente complemento para a mesa de inverno.
É necessário
-
- 1 kg de champignon;
- 4 colheres de sopa vinagre;
- 1 cebola;
- 3-4 dentes de alho;
- meia pimenta;
- 1 Colher de Sopa Sahara;
- 1 Colher de Sopa sal;
- verdes;
- folha de louro e cravo (opcional).
Instruções
Passo 1
Prepare os cogumelos para a decapagem. Lave os frescos em água corrente, deixe os sorvetes por várias horas em temperatura ambiente para descongelar. Os cogumelos pequenos podem ser marinados inteiros, os grandes cortados em 4 partes, separando a tampa da perna.
Passo 2
Coloque os cogumelos em uma panela e cubra com água fria. Adicione 1 colher de sopa de vinagre ou essência de vinagre diluída na proporção necessária e algumas ervilhas de pimenta-do-reino. Leve os cogumelos para ferver e, em seguida, reduza o fogo ligeiramente. Salgue a água. Remova a espuma periodicamente conforme necessário. Cozinhe os cogumelos por pelo menos 15-20 minutos.
etapa 3
Prepare a marinada. Para fazer isso, pique finamente a pimenta vermelha. É aconselhável escolher variedades menos picantes. Também descasque e pique a cebola e o alho. Coloque tudo em uma tigela funda. Adicione o vinagre restante, o sal, o açúcar e a pimenta moída. Pique as ervas finamente e adicione aos vegetais e vinagre. Esfrie os cogumelos e misture com a marinada. Tampe o prato e deixe descansar por algumas horas. É aconselhável comer esses cogumelos imediatamente após o cozimento. Eles só podem ser armazenados na geladeira e não por muito tempo.
Passo 4
Para armazenamento de longo prazo, dilua a marinada resultante com 250 ml de água. Aqueça no fogão e cozinhe os cogumelos por cerca de 5 minutos. Esterilize os frascos e as tampas em água fervente por alguns minutos e depois seque. Disponha os cogumelos com marinada nos frascos, se desejar, pode colocar lá também folhas de louro e cravinho. Cubra-os com tampas e guarde na geladeira.
